Pato Assado na Panela com Champignons

Ingredientes

Pato:

• 1 pato inteiro
• 5 g de sal refinado
• 2 g grãos de pimenta-branca
• 10 g de alho roxo
• 50 g de cebola-branca
• 50 g de cenoura
• 50 g de alho-poró
• 50 g de salsão
• 1 g de tomilho
• 1 g de alecrim fresco
• 1 g de louro fresco
• 100 g de purê de batata
• 100 g de jus de pato
• 1 g de pimenta-negra em grãos
• 2 g de cebolete

Fricassê de Champignons:

• 25 g de champignons de paris
• 25 g de cogumelo shiitake
• 25 g de cogumelo pleurites
• 25 g de cogumelo salmão
• 25 g de cogumelo shimeji
• 80 g de creme de foie gras
• 2 g de sal refinado
• 2 g de pimenta-branca moída
• 15 g de tomate maduro
• 1 g de cebolete
• 10 g de óleo de soja
• 1 g de alho roxo
• 15 g de cebola

Continue lendo →