Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Codorna ao Meu Estilo

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Ingredientes:

  • 2 codornas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 2 tomates picados
  • 400 g de batatas descascadas e em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho para temperar Chef Izidro
  • 1 copo de vinho tinto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • 1 folha de louro
  • Orégano fresco e alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as codornas ao meio, tempere com sal a gosto e deixe marinar no vinho Chef Izidro por 4 horas.
  • Numa panela, aqueça o azeite.
  • Junte as codornas e refogue-as, dourando de ambos os lados.
  • Adicione a cebola e o alho. Refogue.
  • Acrescente a batata, a folha de louro e o orégano fresco.
  • Misture bem e junte o vinho tinto, o tomate e a pimenta do reino em grãos.
  • Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, destampado.
  • Coloque o alecrim, tampe a panela e deixe terminar de cozinhar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester Recheado da Vovó

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Ingredientes:

  • 2 peitos de chester
  • 4 ovos
  • 100 g de presunto cozido
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola em pedaços grandes
  • 1 copo de vinho branco
  • Alecrim, sálvia e louro a gosto
  • Salsa a gosto
  • Queijo parmesão a gosto
  • Azeite o suficiente
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Vinho madeira (Izidro M) a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.
  • Adicione salsa, sal e pimenta a gosto.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite e despeje metade da mistura de ovos.
  • Deixe a omelete dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
  • Retire e, na mesma frigideira, faça mais uma omelete com o restante da mistura de ovos. Reserve-as.
  • Com a faca, abra os peitos de frango, para que fiquem mais finos (o mais fino possível).
  • Tempere com um pouco de sal.
  • Corte as omeletes ao meio e coloque uma das partes sobre um dos peitos abertos. Por cima, faça uma camada de presunto.
  • Repita as camadas de omelete e presunto até acabar.
  • Polvilhe com parmesão ralado e cubra com o outro peito aberto e feche bem com um palito de churrasco.
  • Numa panela, esquente um pouco de azeite.
  • Junte os alhos (com casca, levemente amassados com a palma da mão) e a cebola. Refogue, deixando a cebola dourar bem.
  • Adicione o chester recheado e deixe dourar levemente dos dois lados.
  • Acrescente as ervas e regue o vinho branco.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando o chester cozinhar lentamente.
  • Depois de cozido, retire e reserve.
  • Continue com o molho ao fogo, para reduzir e encorpar levemente.
  • Quando estiver quase pronto, adicione um fio de vinho madeira.
  • Retire os palitos do chester e corte em pedaços.
  • Coloque em um prato e regue com o molho passado pela peneira.
  • Decore com um raminho de alecrim e sirva.

Nota: Se preferir corte os peitos de chester em filés, recheie e feche no formato de rolês.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester Oscar

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Ingredientes:

  • 1 chester
  • 1 cenoura
  • 100 g de bacon
  • 2 cebolas
  • 3 copos de vinho branco
  • 1 copo de vinho madeira (M)
  • Couve de Bruxelas e cogumelos para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Trinche ave e desosse o peito.
  • Corte a cenoura em palitos.
  • Faça dois rolinhos com o filé de peito, recheando com a cenoura e o bacon.
  • Desosse as coxas e sobre coxas, e fazer o mesmo que fez com os peitos.
  • Disponha os rolinhos em uma travessa refrataria.
  • Junte as cebolas a cubos e regue com o vinho branco.
  • Asse em forno médio por 40 minutos.
  • Tire da travessa e deixe esfriar.
  • Derrame o molho da travessa em uma panela.
  • Adicione o vinho madeira e deixe reduzir.
  • Sirva acompanhado de couve de Bruxelas e cogumelos.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester Elegante

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Ingredientes:

  • 2 peitos de chester (em filés)
  • 2 tomates bem picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 abobrinhas em cubinhos
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite o suficiente
  • Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, esquente o azeite e junte o alho e a abobrinha.
  • Tempere com sal e pimenta do reino agosto.
  • Deixe refogar bem, mexendo às vezes.
  • Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo.
  • Adicione o refogado de abobrinha e misture bem.
  • Despeje a mistura na mesma frigideira onde a abobrinha foi refogada.
  • Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
  • Quando a omelete estiver pronta, enrole-a e embrulhe em papel alumínio. Reserve.
  • Passe os filés de chester na farinha de trigo e frite em uma frigideira com um pouco de azeite quente, dourando dos dois lados.
  • Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o tomate, um pouco de água e o manjericão.
  • Deixe cozinhar até o molho reduzir e encorpar.
  • Retire o papel alumínio da omelete enrolado, corte em fatias e distribua no prato, decorando a gosto.
  • Por cima, coloque o chester e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester do Papai

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Ingredientes:

  • 1 chester em pedaços
  • 1 kg de batatas cortadas em cubos
  • 500 g de cebola cortada em cubos
  • 1 l de vinho branco
  • 3 tomates maduros picados
  • Sal a gosto (se necessário)
  • Vagem salteada com alho para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Corte o Chester e coloque numa tigela.
  • Junte o tomate, a cebola e o vinho.
  • Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  • Em seguida, coloque os pedaços de chester em uma assadeira antiaderente.
  • Por cima, distribua os cubos de batatas misturadas à marinada.
  • Leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando os pedaços para dourar todos os lados.
  • Sirva com vagens salteadas.

Vagem Salteada

  • Limpe e lave as vagens.
  • Cozinhe um pouco em água fervente.
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira, esquente o azeite.
  • Junte alho rusticamente picado, refogue sem dourar e adicione as vagens.
  • Misture, salteando rapidamente, e sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br