Bife Acebolado 04

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os bifes com o sal e a pimenta.
Deixar no tempero durante meia hora.
Levar o óleo ao fogo e, quando estiver bem quente, fritar os bifes um a um, durante 2 ou 3 minutos de cada lado.
Conserve-os quentes.
Fritar as cebolas na gordura que ficou na frigideira, dourar bem e juntar o vinho.
Tampar e ferver durante 2 minutos.
Juntar o leite e cozinhar por mais 3 minutos.
Espalhar o molho sobre os bifes.
Servir bem quente.

Bife à Rolê 08

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água
1 colher (sobremesa rasa) de sal
1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife
1 kg de bifes de tamanho médio (coxão mole)
3 copos (tipo americano) de água quente
50 g de bacon cortado em fatias finas
1 porção de cheiro verde picado
6 azeitonas pretas sem caroço
½ copo (americano) de óleo
3 dentes de alho amassados
½ copo de vinho branco
1 cebola picada

Modo de Preparar:

Abrir bem os bifes, passar o sal e o alho, colocar os recheios: cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde.
Enrolar e prender com um palito de madeira.
Numa panela de pressão colocar o óleo e dourar todos os bifes, adicionar a água e deixar na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo.
Desligar o fogo, deixar sair a pressão da panela, retirar a carne, adicionar o vinho no molho que ficou na panela e engrossar com a farinha de trigo dissolvida na água.
Colocar o molho sobre os bifes.
Servir com purê de batatas.

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os bifes com pouco sal.
Para fazer o recheio, misturar 1 cebola ralada, a cenoura, o bacon e sal.
Pegar um bife e espalhe uma camada de recheio.
Enrolar como um rocambole e prenda com 1 ou 2 palitos de dente.
Repetir a operação até acabarem os bifes.
Em uma panela de pressão, colocar 2 colheres (sopa) de óleo e fritar os bifes até dourar.
Retirar da panela e reservar.
Na mesma panela, acrescentar o restante do óleo, fritar o alho e a outra cebola picada.
Voltar os bifes para a panela, juntar o molho de tomate e a água ou o vinho branco.
Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos.

Publicado em 26/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira, untada com óleo (podendo ser de soja).
Passe os bifes, um a um, para perder a cor de carne crua.
Em uma panela à parte, misture a água com o creme de cebola.
Mexa e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, coloque os bifes, que devem cozinhar neste caldo por aproximadamente 40 minutos.
Retire os bifes, coloque em uma assadeira, cubra com a mussarela fatiada e o restante do caldo que sobrou na panela.
Misture o creme de leite (pode ser com soro) e coloque sobre os bifes.
Leve ao forno para derreter a mussarela.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Publicado em 26/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os escalopes com o shoyu e deixe por 5 minutos.
Polvilhe com a farinha e passe muito rapidamente, pela margarina bem quente.
Reserve os escalopes.
Na mesma frigideira, leve ao fogo a manteiga ou margarina (1 colher), com a cebola e deixe dourar levemente.
Junte a água, o caldo, o vinho e o molho inglês, deixando ferver até apurar e reduzir o molho.
Acrescente os escalopes e deixe ferver 5 minutos.
Adicione o creme de leite e misture deixando levantar fervura.
Polvilhe com a salsa e sirva quente.
Acompanhe com bolinhos de mandioca, salada de vegetais cozidos e arroz branco.