Arquivo da categoria: Bovino

Dobradinha com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de dobradinha limpa 
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras
  • 1 talo de aipo
  • 1 maço de salsinha picado 
  • 2 l de água quente
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Lave bem a dobradinha em água corrente.
  • Ponha em uma panela, cubra com água fria e junte o vinagre.
  • Afervente-a por cinco minutos, escorra e lave-a novamente na água corrente. Reserve.
  • Pique em cubinhos o tomate e a cebola e ponha em uma panela grande.
  • Junte a cenoura e o aipo cortados em três partes e acrescente a salsinha.
  • Ponha a dobradinha e adicione a água e o óleo.
  • Leve ao fogo e, quando ferver, coloque o tablete de caldo de carne e, a pimenta picada.
  • Cozinhe em fogo baixo por duas horas ou até a dobradinha ficar macia.
  • Se necessário, adicione mais água quente.
  • Corrija o sal e a pimenta e deixe o molho engrossar.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: Revista Ana Maria – http://www.claudetetroiano.com.br

Charque com Cheiro Verde

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Ingredientes:

  • 350 g de charque (carne seca) sem gordura
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 cebolas grandes (450 g), cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, corte o charque em lascas finas.
  • Transfira para uma tigela grande, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe de molho na geladeira em torno de 12 horas, intercalando a água três vezes durante esse tempo.
  • Escorra.
  • Numa panela média com 2 litros de água, cozinhe o charque em fogo alto até ficar bem macio (15 minutos).
  • Escorra novamente.
  • Numa frigideira grande com o óleo, refogue as rodelas de cebola e a carne em fogo alto, mexendo sempre, até evaporar todo o líquido (15 minutos).
  • Regue com 1/2 xícara de água, misture, deixe aquecer e retire do fogo.
  • Adicione a salsinha picada e a cebolinha verde, misture bem e tempere com o sal, se necessário.
  • Transfira para uma tigela e sirva em seguida.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Bife Acebolado Brasil

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em bifes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
  • Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados.
  • Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
  • Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo.
  • Mexa até murchar um pouco.
  • Coloque metade da água e mexa até soltar todo o fundo da frigideira.
  • Junte a maionese e a água restante.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Acrescente o cheiro verde e misture.
  • Sirva a seguir sobre os bifes.

Dica: Se preferir, corte a cebola em rodelas ao invés de tiras finas.

Fonte: http://www.portalvital.com

Assado Rapidinho

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Ingredientes:

  • 1 maminha de 1 kg aproximadamente
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 6 cebolas
  • 2/3 de copo de água
  • 8 fatias de bacon (opcional)

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em rodelas, não muito finas.
  • Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebola, os dois cubinhos de caldo de carne e a água.
  • Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
  • Você terá a impressão de que a carne está queimando, mas isso não ocorre.
  • Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em uma travessa e coloque o caldo que fica na panela por cima.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Rosbife Frio

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé mignon, contra filé ou alcatra;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cálice de vinagre;
  • 3 cálice de vinho branco seco;
  • 1 cálice de suco de limão;
  • ½ xícara de azeite ou óleo;
  • 1 colher (chá) de pimenta de reino mal socada;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa e cebolinha verde;
  • 2 cebolas em rodelas;
  • 1 pimentão;
  • Manteiga;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpe a carne e tempere de véspera com sal, o alho socado, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o vinagre, o vinho e o azeite.
  • Junte as cebolas e o pimentão picados, o louro e alguns ramos de salsa e cebolinha verde.

2ª Etapa:

  • No outro dia, retire a carne dos temperos, amarre fortemente com um barbante grosso, unte com muita manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio ou impermeável e leve ao forno quente para assar.
  • De vez em quando, pincele o assado com manteiga e regue com o molho da assadeira e com a vinha d’alhos coada.
  • Estando macia e com a crosta tostada, retire do forno, deixe esfriar, corte em fatias bem finas e sirva com salada russa e molho de maionese bem picante.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br