Arquivo da categoria: Bovino

Carne Seca com Abóbora 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca dessalgada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 4 tomates picados
  • 1 kg de abóbora sem casca e picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar: 

  • Na panela de pressão, coloque a carne seca previamente dessalgada e a água e leve ao fogo por 30 minutos após iniciar a fervura.
  • Escorra e reserve. 
  • À parte aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, os tomates e a carne-seca reservada.
  • Cozinhe até obter um molho e a carne ficar bem macia (se necessário, adicione aos poucos água quente durante o cozimento).
  • Então, acrescente a abóbora e, mexendo de vez em quando, cozinhe até amaciar. Tempere com o sal, a pimenta e misture delicadamente o cheiro verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Lagarto com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de boi (lagarto)
  • ½ xícara de azeite de oliva (120 ml)
  • 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
  • ¼ de xícara de brandy (360 g)
  • 3 folhas de louro
  • 4 talos de salsão (320 g) cortados em pequenos pedaços
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (chá) de grãos de pimenta do reino preta quebrados
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 5 cravos da índia
  • 2 cebolas médias (100 g), cortadas ao meio
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 6 xícaras de água (1,4 l)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, coloque a carne, metade do azeite de oliva e os ingredientes restantes, exceto a água.
  • Cubra com filme plástico e reserve na geladeira, virando a carne no tempo de vez em quando, por cerca de 12 horas.
  • Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
  • Retire a carne do tempero e escorra bem.
  • Reserve a carne e o tempero separadamente.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva restante em fogo médio.
  •  Junte a carne e frite até dourar por igual (5 minutos).
  • Acrescente o tempero reservado e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, regando com a água, aos poucos até a carne ficar macia (3 horas).
  • Retire a carne da panela, corte as fatias e transfira para uma travessa.
  • Passe o molho por uma peneira e espalhe sobre a carne.
  • Sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Filé ao Creme de Champignon

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé mignon
  • Margarina líquida para regar a carne
  • 1 vidro de champignon
  • 2 cebolas médias
  • 2 colheres (sopa) de margarina em tablete para culinária
  • 1 copo mal cheio de leite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Vinho branco a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

  •  Tempere a carne como de costume e asse-a em uma panela grande regando-a de vez em quando com margarina líquida para culinária e um pouco de vinho branco para dar sabor.
  • Assim que dourar por fora, abaixe bem o fogo para que o interior da carne fique bem cozida.

Molho:

  • Rale as cebolas (ou passe no processador) e frite-as nas duas colheres de sopa de margarina.
  • Dissolva a farinha de trigo no líquido que vem com os champignons e acrescente às cebolas já bem douradas.
  • Junte o leite e mexa bem até engrossar.
  • Acrescente então os champignons cortados ao meio e 1 dose (a gosto) de vinho branco. Deixe por mais 5 minutos.
  • Corte a carne em bifes grossos e arrume-as em um refratário.
  • Cubra-a com o creme de champignon e leve ao forno para aquecer.
  • Sirva imediatamente para o molho não engrossar.
  • Acompanhamento: Arroz a Piemontese.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Filé Recheado ao Forno

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Ingredientes:

  • 9 bifes de filé mignon
  • 9 cubos de queijo prato ou provolone
  • 9 cubos de bacon
  • 1/2 cebola
  • 2 colheres de margarina
  • Alho desidratado ou bem picadinho
  • Sal e pimenta para temperar a carne.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Abra os filés e coloque o bacon, a cebola e o queijo.
  • Enrole e prenda com palito.
  • Antes de colocar no forno, derreta a margarina e misture com o alho.
  • Passe por cima da carne com o auxilio de um pincel e asse em forno médio.
  • Em média o tempo para assar é de uma hora .
  • Mais ou menos de 15 em 15 minutos passe novamente margarina nos filés para evitar que ressequem e para dar um sabor especial.

Fonte:  Talise Lamberti Ziober – http://www.culinariaonline.com.br