Filé Recheado com Cogumelos 01

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite.
Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
Mexer bem e adicionar a cebola.
Deixar dourar em fogo brando.
Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos.
Escorrer a carne e abrir ao meio.
Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços.
Rechear a carne com ele, dobrar, enrolar com um fio grosso para o recheio não sair.
Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
Tampar e cozinhar por 40 minutos.
Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos.
Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.

Filé à Presidente 02

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o filé a gosto, deixar repousar por 1 ou 2 horas.
Levar a manteiga e o óleo ao fogo quente, dourar o açúcar e em seguida o filé de todos os lados.
Fatiar o filé, sem que a faca chegue ao fim da carne, polvilhar com queijo ralado e colocar num refratário.
Na panela, acrescentar a cebola ralada e o vinho.
Adicionar 3 fatias de bacon picadas, o creme de leite e as passas.
Colocar fatias de bacon sobre o filé, despejar o molho (de creme de leite) por cima do filé e levar ao forno pré-aquecido (alto).

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pegar a peça de filé mignon e passar os alhos espremidos e deixar os alhos ficar na peça, passar bastante mostarda, besuntar bem.
Deixar o filé amarelo, depois besuntar bastante molho inglês, bastante.
Levar ao forno coberto com papel alumínio por 1 hora.
Tirar o papel alumínio e deixar até dourar, o caldo que ficou deve secar.
Mas, não completamente.
Deixar com caldo.
Tirar o filé fatiar, voltar nesse caldo e servir, com arroz e batatas sauté (cozida em água e sal, e depois passada na manteiga com salsinha).

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o filé em bife fino.
Colocar o presunto dentro do filé e empanar.
Fritar em óleo quente.
Cozinhar os legumes al dente, ferver o molho branco misturar os legumes no molho branco.
Colocar em uma travessa grande de inox o filé, cobrir com a mussarela colocar o molho branco com os legumes por cima.
Decore com as batatas palha em volta.

Publicado em 31/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar a carne com sal, pimenta, alho socado e vinagre, deixar marinar durante 1 hora.
Polvilhar farinha de trigo e dourar na manteiga, de todos os lados.
Adicionar a cebola e refogar, colocar o açúcar e deixar dourar.
Juntar a cerveja e ferver em fogo baixo durante 30 minutos.
Se secar muito, colocar um pouco de água.