Arquivo da categoria: Bovino

Filé Mignon com Cogumelos 01

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon (600 g)
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de cogumelos frescos
  • ½ cebola pequena picada
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogar a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Juntar os cogumelos limpos e cortados em fatias bem finas.
  • Acrescentar sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexer de vez em quando.
  • Fazer um cortar no filé mignon, no sentido do comprimento, até mais ou menos metade da espessura.
  • Em seguida, rechear com o refogado de cogumelos e amarrar a carne com barbante de cozinha, prendendo bem.
  • Refogar a carne em uma panela grande, com o óleo restante, o alho descascado e amassado e o louro.
  • Virar a carne de todos os lados para dourar de modo uniforme.
  • Adicionar sal, pimenta do reino e o vinho e cozinhar por cerca de 10 minutos. Retirar a carne do fogo, eliminar o barbante e cortar em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne de Panela à Moda

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne em cubos (coxão duro ou acém)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 kg de mandioca descascada em pedaços
  • 1 lata de cerveja
  • Sal e pimenta do reino
  • Salsa picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, doure a carne no óleo.
  • Junte o alho amassado e a cebola.
  • Acrescente cerveja, sal e pimenta do reino.
  • Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos.
  • Junte a mandioca e 1 xícara (chá) de água fervente.
  • Misture bem e cozinhe até ficar macia.
  • Polvilhe com salsa.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Truta com Molho de Bacon e Farofa de Pinhão

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Ingredientes:

  • Truta
  • Noz moscada
  • Limão
  • Alho
  • Sal

Farofa de Pinhão:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Pinhão cozido
  • Ervas finas
  • Sal

Modo de Preparar:

Truta:

  • Fritar a truta no azeite, fritar o bacon separadamente e, depois de pronto, despejar sobre a truta.
  • Temperar a truta.

Farofa de Pinhão:

  • Triturar o pinhão no liquidificador.
  • Colocar a manteiga com o azeite para evitar que queime a manteiga.
  • Fritar o pinhão até ficar mais douradinho.
  • Colocar o sal e as ervas, que darão um aroma especial.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon com Champignons

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Ingredientes:

Carne:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de filé mignon
  • 1 cebola ralada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 150 g de champignons fatiados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

Carne:

  • Abrir bem o filé, como um grande bife.
  • Temperar com os ingredientes acima e deixar tomar gosto por 1 hora.
  • Levar ao micro-ondas por 20 a 25 minutos na potência média.
  • Retirar, envolver em papel alumínio e reservar.

Molho:

  • Dissolver o amido de milho na água e colocar em um refratário.
  • Levar ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta.
  • Mexer bem e misturar o tablete de caldo de carne até dissolvê-lo.
  • Acrescentar os champignons e retornar ao micro-ondas por mais 3 a 4 minutos na potência alta.
  • Retirar, mexer bem e servir sobre o filé mignon.
  • Polvilhar com cebolinha verde picada.
  • Caso prefira, trocar parte do copo de água pelo líquido eliminado durante o cozimento da carne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon com Cogumelos 02

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 vidro de cogumelos de 400 g
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1 copo de brandy
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 cebola grande, batidinha
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Limpar bem a carne, colocar numa vasilha, cobrir com o vinho e deixar marinar por uma noite.
  • Numa frigideira derreter 40 gramas de manteiga e juntar o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta do reino.
  • Mexer bem e adicionar a cebola.
  • Deixar dourar em fogo brando.
  • Juntar os cogumelos e deixar apurar por uns 10 minutos.
  • Escorrer a carne a abrir ao meio.
  • Separar alguns cogumelos para decorar o prato e cortar os demais em pedaços.
  • Rechear a carne com ele, dobrar e enrolar com um fio grosso para que o recheio não saia.
  • Dourar na manteiga que sobrou e regar, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho.
  • Tampar e cozinhar por 40 minutos.
  • Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixar no fogo somente por 20 minutos.
  • Depois de pronta, tirar o fio, cortar em fatias e servir com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com