Assado com Cogumelo e Alho

Publicado em 15/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o filé mignon em uma assadeira, espalhar 2 colheres (sopa) de margarina (40 gramas) e levar ao forno pré-aquecido à temperatura média (180°C) por 35 minutos.
À parte, misturar o restante da margarina e os demais ingredientes. Reservar.
Retirar a carne do forno, fazer cortes na superfície da carne, sem separar os pedaços.
Colocar porções da mistura reservada em cada cortar e voltar ao forno por mais 20 minutos para que a carne ficar “al ponto”.

Assado ao Molho de Vermute

Publicado em 15/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amarrar bem a carne com barbante.
Amassar bem o alho.
Misturar com a manteiga e o tablete esfarelado, formando uma pasta.
Esfregar essa pasta em toda a carne e colocar numa assadeira.
Cortar as cebolas no sentido do comprimento e arrumar na assadeira.
Regar a carne com metade do vermute e levar ao forno quente, pré-aquecido.
Assar por 25 a 30 minutos.
Retirar a carne do forno.
Remover o barbante e polvilhar com sal e pimenta do reino.
Passar para uma travessa aquecida e cortar em fatias.
Despejar o vermute restante ½ xícara (chá) de água na assadeira.
Levar ao fogo forte e deixar ferver, raspando o fundo da assadeira até engrossar o molho.
Despejar sobre a carne e servir.

Publicado em 15/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o bacon de molho em água quase fervendo, por alguns instantes.
Escorrer.
Cortar o pão em pedaços, colocar numa tigela e umedecer com o leite.
Quando estiver mole, misturar com a carne moída.
Adicionar a cebola, o alho, a salsa, a linguiça, o bacon e os ovos.
Temperar com sal e pimenta do reino, misturando muito bem todos os ingredientes.
Colocar a mistura sobre a mesa, umedecer as mãos com água e dar a forma de uma grande almôndega.
Limpar a lavar as folhas de acelga, colocar sobre um pano de prato, cada uma levemente superposta à outra; enxugar com cuidado e colocar o almondegão no centro, depois embrulhar nas folhas.
Amarrar com barbante o pano de prato, formando uma trouxa.
Colocar água para ferver numa panela grande o bastante para conter o almondegão e cozinhar em fogo médio, por cerca de 1 hora.
Quando ficar pronto, retirar o pano, deixar descansar um pouco, cortar em fatias e servir.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual.
Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho.
Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão.
Retire a pressão e abra a panela.
Adicione a cebola, a cenoura, o alho poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão.
Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente.
Dissolva a maizena no restante da água,despeje na panela e mexa,sem parar, até engrossar.
Fatie a carne e arrume em uma travessa.
Cubra a carne com esse molho e sirva.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as tiras de carne numa tigela e despejar por cima a casca ralada da laranja junto com o suco.
Se possível, deixar tomar gosto por 30 minutos, no mínimo.
Escorrer o líquido da carne e reservar.
Misturar a carne com o shoyu, o amido de milho e o gengibre.
Aquecer o óleo numa frigideira grande e acrescentar as tiras de carne.
Fritar por 1 minuto ou até que estejam levemente douradas.
Juntar a cenoura e continuar a fritar por mais 2 ou 3 minutos.
Adicionar a cebolinha verde e o líquido reservado.
Cozinhar, mexer sempre, até levantar fervura e engrossar.
Servir quente com talharim chinês de arroz ou arroz branco.