Arquivo da categoria: Bovino

Mignon ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon com cerca de 250 g cada
  • 8 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 12 dentes de alho descascados
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [chá] de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os dentes de alho, e dê uma leve amassada em cada um deles para que permaneçam inteiros, porém levemente amassados.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça bem uma frigideira, coloque 2 colheres azeite e doure os medalhões por cerca de 4 minutos cada lado.
  • Não fique mexendo nos medalhões para que não soltem “água”.
  • Quando o filé estiver bem dourado, retire-o da frigideira e reserve.
  • Coloque na mesma frigideira o azeite restante e os dentes de alho.
  • Conserve o fogo médio e doure lentamente o alho.
  • Quando estiverem dourados, salpique com um pouco de sal e retorne os filés à frigideira.
  • Regue com o vinagre e salpique com a salsinha.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://sentirbem.uol.com.br

Filé com Vinho do Porto e Pimenta-Rosa

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Ingredientes:

  • 300 ml de vinho do Porto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 medalhões grandes de filé-mignon
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o vinho do Porto, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até reduzir e encorpar.
  • Retire o vinho do fogo e reserve.
  • Numa frigideira, leve ao fogo o óleo por 2 minutos e disponha os medalhões.
  • Frite por 3 minutos cada um, ou até dourar dos dois lados.
  • Tempere com sal e retire do fogo.
  • Coloque os medalhões nos pratos, regue com o vinho do Porto reduzido e distribua a pimenta-rosa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Carne com Brócolis 03

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Carne com Brócolis 03Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon (ou contra filé ou alcatra) em tirinhas
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 2 dentes de alho, cortados em fatias finas
  • 1/2 maço de flores de brócolis cortadinhas
  • 2 colheres [sopa] de shoyu
  • 1 xícara de cogumelos cortados em fatias
  • 1/2 xícara [chá] de água (pode ser a dos cogumelos, se usar em conserva)
  • 1 1/2 colheres [chá] de sal
  • 1/2 colher [chá] de Ajinomoto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e junte o alho até dourar.
  • Acrescente a carne e refogue.
  • Junte os cogumelos e então os brócolis.
  • Em seguida, o shoyu e a água.
  • Tempere com sal e Ajinomoto.
  • Cozinhe com a panela semitampada por 15 minutos ou até que o brócolis esteja al dente, mexa de vez em quando.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://receitaculinaria.com.br

Hambúrguer Caseiro 03

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Hambúrguer Caseiro 03Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de ervilha em conserva escorrida
  • 1 kg de carne moída
  • 2 gemas
  • Óleo
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 cebola picada fino
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Molho inglês
  • Molho de mostarda (opcional)

Modo de Preparar:

  • Amasse a ervilha com um garfo e coloque numa tigela.
  • Adicione a carne moída e misture bem.
  • Depois, acrescente as gemas, regue com um fio de óleo e torne a misturar.
  • Junte a farinha de rosca, a cebola e o alho e tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e mostarda (se for usá-la).
  • Misture tudo amassando com as mãos.
  • Depois, separe porções de massa e molde os hambúrgueres, procurando deixá-los iguais.
  • Frite-os num frigideira com pouco óleo e sirva em seguida.

Fonte: http://receitaculinaria.com.br

Filé à JK

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Filé à JKIngredientes:

  • 500 g filé-mignon
  • Sal e alho a gosto
  • 300 g presunto
  • 300 g mussarela
  • 250g claras de ovos pasteurizadas
  • Farinha de pão para empanar a gosto
  • Óleo para fritar a gosto
  • Arroz branco a gosto
  • 250 g gema de ovo pasteurizada
  • Ervilhas, cebolinha e manteiga a gosto,
  • Batatas fritas a gosto
  • 2 bananas empanadas
  • 100 g presunto e mussarela, picados,

Modo de Preparar:

  • Com um martelo de cozinha, abra o filé.
  • Tempere com sal e alho e recheie com as fatias de mussarela e presunto
  • Dobre o filé, passe-o na clara de ovos e, em seguida, na farinha.
  • Repita esse procedimento duas vezes para que o filé fique bem fechado e o recheio não vaze.
  • Frite no óleo, apoiado em uma escumadeira e virando para que os lados fiquem iguais.
  • Separe.
  • Prepare arroz branco tradicional.
  • Acrescente as gemas pasteurizadas, ervilhas, cebolinha e manteiga a gosto.
  • Em uma travessa grande, coloque o filé. Nas laterais, decore com o arroz.
  • Sobre o filé, espalhe as batatas fritas e, por cima, as duas bananas fritas.
  • Espalhe o presunto e a mussarela picados sobre todo o prato.

Fonte: http://receitas.folha.com.br