Arquivo da categoria: Bovino

Fraldinha na Pressão com Pimenta-Cambuci

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Fraldinha na Pressão com Pimenta-CambuciIngredientes:

  • 1 pacote de sopa creme de cebola
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 2 tabletes de tempero sabor alho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1,5 kg de fraldinha cortada em pedaços grandes
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a sopa creme de cebola, a margarina, a canela, o cravo, os tabletes de tempero esfarelados e misture até todos os ingredientes se incorporarem.
  • Acrescente aos cubos de carne e misture bem.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados, virando sempre para não queimar.
  • Junte a água fervente, se necessário sal, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos em fogo brando após o início da pressão.
  • Espere sair a pressão, se necessário cozinhe mais um pouco com a panela destampada, até ficar bem macia.
  • Retire da panela, coloque em uma travessa, acrescente a salsa picada e sirva com pimenta-cambuci refogada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé ao Molho de Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 200 ml de leite de coco
  • 4 bifes de filé-mignon
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher [chá] de manteiga
  • 1 xícara [chá] de leite
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 3 colheres [sopa] de mostarda
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher [café] de páprica
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com as cebolas, alho e sal. Reserve.
  • Leve o leite ao fogo para ferver.
  • Dissolva a farinha no leite de coco e acrescente ao leite fervido.
  • Mexa até ficar um creme.
  • Acrescente a páprica e a mostarda.
  • Grelhe os bifes na manteiga e sirva como molho.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Carne de Panela com Cerveja

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Carne de Panela com CervejaIngredientes:

  • 500 g de carne de segunda picada em cubos grandes
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1/2 cebola picada
  • 1 lata de cerveja escura
  • 150 g de cogumelos picados
  • 200 ml de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão refogue a cebola no azeite até que fiquem bem douradas.
  • Coloque os pedaços de carne um ao lado do outro e vá virando para que a carne doure de todos os lados.
  • Acrescente a água, tampe a panela e depois que pegar pressão deixe no fogo por 30 minutos.
  • Abra a panela, coloque a cerveja e o pacote de creme de cebola.
  • Tampe a panela novamente e deixe na pressão por 10 a 15 minutos.
  • Abra a panela, acrescente os cogumelos, deixe ferver até que o caldo engrosse e sirva acompanhado de batatas assadas que ensinamos a fazer aqui.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br

Polpetone em Croûte

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Polpetone em CroûteIngredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de fubá
  • 100 g de nozes moídas
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 copo (americano) de água morna

Recheio:

  • 600 g de carne moída
  • 250 g de carne de porco moída
  • 200 g de copa fatiada e picada
  • 3 fatias de pão de fôrma sem casca
  • ½ copo (americano) de leite
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa)  de cogumelos picados
  • 1 gema para pincelar
  • Sal e pimenta-do-reino gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha, o fubá, as nozes, o fermento amassado, o sal e o açúcar.
  • Junte a água e mexa até ficar homogênea.
  • Faça 1 bola e deixe crescer.

Recheio:

  • Colocar em uma tigela as carnes moídas, a copa, o pão picado umedecido no leite e o ovo.
  • Misture e ponha os cogumelos, o sal e a pimenta.
  • Modele um bolo de carne e envolva-o em papel-manteiga untado.
  • Feche o papel e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.
  • Deixe esfriar e desembrulhe.
  • Abra a massa com um rolo e envolva o bolo de carne frio.
  • Feche bem e decore a superfície com tiras da massa restante.
  • Pincele com a gema e asse em forno médio.

Fonte: Site Revista Cláudia –  http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Azeitonas Pretas

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Filé-Mignon ao Molho de Azeitonas PretasIngredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon
  • 150 g de azeitonas pretas (ou chilenas) sem caroço
  • ¼ de xícara [chá] de caldo de carne feito em casa
  • 2 dentes de alho médios
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Num liquidificador bata o azeite, as azeitonas, os dentes de alho, o caldo de carne, sal e pimenta, ate que vire um purê. Reserve.
  • Numa frigideira, bem quente, derreta 3 colheres da manteiga e frite os filés já temperados com sal e pimenta.
  • Certifique-se de que eles estejam corados dos dois lados (de 3 a 5 minutos se preferir a carne mal passada, se gostar dela mais bem passada acrescente uns 2 minutinhos de cada lado).
  • Sirva os filés em pratos individuais e jogue por cima o molho aquecido em uma frigideira à parte com uma colher da manteiga.

Fonte: Carolina Ferraz – http://culinaria.terra.com.br