Ingredientes:
- 1,5 kg de filé-mignon
- 1 pote de creme de ricota
- 400 g de pistache sem casca
- 1 maço de salsa
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Filé-Mignon com Crosta de Pistache
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Fraldinha Marinada com Chutney de Dois Tomates
Ingredientes da Fraldinha Marinada com Chutney de Dois Tomates:
Chutney de Tomates:
- 300 ml de vinagre de framboesas
- ½ kg de tomates verdes cortados em quatro
- ½ kg de tomate pelatti
- 6 damascos picados
- 1 pimenta seca em rodelas
- 2 cebolas-roxas picadas
- 250 g de açúcar demerara
- 3 colheres (sopa) de semente de mostarda
- 3 colheres (sopa) de gengibre fresco cortado em tirinhas
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
Fraldinha Marinada:
- 250 g de fraldinha
- 200 ml de vinho tinto
- 50 ml de azeite
- ½ pimenta-dedo-de-moça picada sem semente
- Tomilho
- Sálvia
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas-roxas
- Sal
- Pimenta-do-reino
Quibe Recheado Assado 02
Ingredientes:
- 500 g de carne moída
- 250 g de trigo para quibe
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 3 galhinhos de hortelã picados
- Sal, orégano e cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 tomate sem pele picado
- 200 g de mussarela para o recheio
Língua ao Vinho 02
Ingredientes:
Língua:
- 3 línguas de boi limpas
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
Molho:
- 10 colheres (sopa) de óleo
- 6 dentes de alho
- 5 cebolas picadas
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 cravos-da-índia amassados
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 copo (americano) de vinho tinto seco
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 vidro de ketchup (390 g)
- 250 g de azeitonas pretas
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparar:
- Na panela de pressão, cozinhe as línguas com o alho, o sal, a cebola e o louro e água suficiente para cobrir a carne, por cerca de 1 hora e meia.
- Fique atento para não deixar a água secar.
- Retire do fogo e reserve.
- Para o molho, aqueça o óleo numa panela e doure o alho e a cebola.
- Acrescente o molho inglês, os cravos-da-índia, a mostarda, o vinho, a água, o ketchup, as azeitonas e o cheiro-verde.
- Cozinhe em fogo médio em torno de 15 minutos.
- Corte a carne em fatias médias, regue com o molho e sirva em seguida.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Gratinado de Carne e Berinjela
Ingredientes:
- 2 berinjelas cortadas em rodelas
- Suco de 1 limão
- 450 g de carne moída
- 2 cebolas em rodelas finas
- 1 dente de alho picado
- 400 g de tomate pelado picado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal, pimenta e azeite a gosto,
- 1 pitada de canela em pó
- 2 ovos batidos
- 200 ml de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparar:
- Regue a berinjela com o suco para não escurecer.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e toste a berinjela.
- Retire da frigideira e reserve.
- Ponha a carne na frigideira e frite por cinco minutos, mexendo até perder o tom rosado.
- Junte a cebola, o alho e o tomate.
- Mexa e adicione a salsa, o sal e a pimenta.
- Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
- Tempere com a canela.
- Unte uma assadeira com azeite e arrume camadas, alternadas, de berinjela e de carne, mas termine com a berinjela.
- Bata mais os ovos e junte o iogurte.
- Tempere com sal e pimenta.
- Despeje sobre a berinjela, polvilhe o queijo e asse até dourar.