Arquivo da categoria: Bovino

Carne Assada com Champignons

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Carne Assada com ChampignonsIngredientes:

  • 1 kg de carne para assar (alcatra ou outra macia)
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 4 dentes de alho bem amassadinhos
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de tempero completo (sem pimenta)
  • Ketchup, mostarda e molho inglês à vontade,
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de amido dissolvida em dois dedos de água
  • Água fervente
  • 1 vidro de champignons

Modo de Preparar:

  • Refogar bem a cebola e o alho.
  • Acrescentar o açúcar e o tempero completo.
  • Colocar a carne para dourar em fogo baixinho.
  • Ao ir secando pingar um pouquinho de água fervente e ir virando a carne até dourar.
  • Acrescentar o ketchup, a mostarda, o molho inglês e ir virando a carne para pegar o gosto, fogo baixo.
  • Picar os tabletes de caldo de carne e espalhar por cima da carne.
  • Ir molhando a carne com o molho que for se formando.
  • Acrescentar o amido e acrescentar um pouquinho de água fervente.
  • Deixar apurar um pouco.
  • Colocar os champignons e mais um pouquinho de água.
  • Apurar um pouquinho.
  • Servir com arroz branco e salada verde ou de legumes cozidos no vapor.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Rabada com Agrião 07

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Rabada com Agrião 07Ingredientes:

  • 2 kg de rabada (cortada em pedaços);
  • 2 cebolas;
  • ½ kg de batata (cortadas em pedaços);
  • 2 cubos de caldo de carne;
  • 3 colheres [sopa] de óleo;
  • 4 tomates sem pele;
  • 1 maço de agrião;
  • 250 ml de vinho tinto;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • Louro a gosto;
  • Pimenta-malagueta a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lavar a rabada e retirar a pele.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • No óleo aquecido, adicionar os pedaços de rabada até a carne corar.
  • Enquanto cozinha, retire o excesso de gordura;
  • Cozinhar adicionando água, o caldo de carne, o louro, os tomates e a cebola.
  • Quando a carne descolar do osso, acrescentar as batatas e o vinho.

Fonte: Diogo Nogueira – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com

Bife Grelhado com Molho de Queijo

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Bife Grelhado com Molho de QueijoIngredientes:

  • 1 kg de bifes de alcatra (2 cm)
  • 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremosa
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira com grelha, em fogo médio, com a margarina e doure os bifes por 2 minutos de cada lado.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e reserve.
  • Em uma panela, coloque o creme de leite, a mussarela, o requeijão, leve ao fogo médio e misture até que derreta.
  • Tempere com sal, pimenta, adicione o parmesão e misture.
  • Retire do fogo, despeje sobre os bifes e, se desejar, sirva acompanhado de salada de folhas e tomate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Picadinho de Carne com Cerveja na Pressão

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne para picadinho cortada em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 lata de cerveja
  • 3 colheres (sopa) de salsinha fresca

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
  • Na panela de pressão, refoque a carne no azeite quente até dourar.
  • Dissolva o caldo de carne numa xícara de água quente e ponha na panela de pressão.
  • Bata os tomates pelados no liquidificador e ponha na panela junto com a cerveja.
  • Tampe a panela, espere pegar pressão e então cozinhe por 40 minutos em fogo médio.
  • Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
  • A carne deverá estar macia e o molho engrossado.
  • Ajuste os temperos se achar necessário.
  • Transfira para um refratário, polvilhe com a salsinha e sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Carne Assada na Cerveja 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1,3 kg de acém
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 450 g de cenouras cortadas em pedaços
  • 225 g de cogumelos frescos fatiados
  • 680 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
  • 1 lata (355 ml) de cerveja preta
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Aqueça o azeite numa panela grande.
  • Doure a carne, retire da panela e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no óleo quente até dourar e a cebola ficar macia.
  • Adicione as cenouras, os cogumelos e as batatas e refogue por mais 2-3 minutos.
  • Adicione a farinha e mexa constantemente por 1 minuto.
  • Despeje o caldo de carne e a cerveja e deixe ferver, mexendo sem parar.
  • Adicione o louro, o tomilho, o açúcar mascavo, a mostarda, o extrato de tomate, o sal e a pimenta.
  • Transfira a mistura para um refratário grande.
  • Coloque a carne sobre a mistura e tampe (ou feche bem com papel-alumínio).
  • Asse por cerca de 2 horas e meia ou até que a carne e os vegetais estejam completamente cozidos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br