Arquivo da categoria: Bovino

Alcatra Assada com Geleia de Damasco

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Alcatra Assada com Geleia de DamascoIngredientes:

  • 1,5 kg de coração de alcatra
  • 4 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 colheres (sopa) de mix de pimentas moídas grosseiramente
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de castanhas-de-caju picadas
  • 500 g de tomate-cereja
  • 4 cebolas-roxas médias cortadas em quatro
  • 4 mandioquinhas cozidas cortadas em pedaços grandes
  • Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture a geleia, a pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite, a castanha-de-caju e besunte a carne.
  • Coloque-a em uma assadeira, levemente untada com óleo, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C até ficar macia.
  • Retire o papel-alumínio e, ao redor coloque os tomates, a cebola e a mandioquinha.
  • Regue com o restante do azeite e o caldo que se formou na assadeira, volte para o forno e deixe dourar.
  • Sirva com o molho que se formou na assadeira e decore com os ramos de tomilho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Costela com Agrião 02

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Costela com Agrião 02Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 maços de agrião
  • 1 pimentão
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 kg de batata
  • 2 kg de costela magra
  • 150 g de bacon
  • 2 caldos de carne

Modo de Preparar:

  • Coloque na panela o azeite, o alho, a cebola, o sal, o pimentão, o caldo de carne e a costela.
  • Mexa por 10 minutos em fogo baixo, depois cubra a costela com um pouco de água e leve na pressão.
  • Depois que pegar pressão, deixe por 30 minutos, abra a panela e coloque as batatas e o agrião, e deixe cozinhar.
  • Pronto, retire da panela e aproveite.

Fonte: http://megareceitas.com.br (foto: Mega Receitas)

Rabada com Agrião 09

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Rabada com Agrião 09Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 kg de rabada
  • 1 limão
  • 3 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 3 maços de agrião
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem a rabada e depois passe bastante limão.
  • Lave novamente com água para sair todo o gosto do limão.
  • Coloque a rabada na panela de pressão, com a cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e o pimentão.
  • Mexa para pegar o gosto.
  • Acrescente um pouco de água, tampe a panela e aguarde para pegar pressão.
  • Depois de pegar pressão, aguarde por 45 minutos.
  • Abra a panela, coloque o louro e o agrião.
  • Deixe por mais 10 minutos na pressão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://megareceitas.com.br (foto: Mega Receitas)

Lagarto Assado com Provolone

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Lagarto Assado com ProvoloneIngredientes:

  • 1 kg de lagarto redondo
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 cabeças de alho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 300 g de queijo provolone
  • 3 caldos de carne
  • 1 copo de suco de laranja (fruta)
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Fure a carne com uma faca para pegar melhor o tempero.
  • Tempere com sal, alho e pimenta-do-reino a gosto.
  • Na panela de pressão coloque a manteiga, a cebola, o pimentão, o caldo de carne e doure a carne, virando de um lado para o outro.
  • Depois de ter dourado, coloque o suco de laranja e água suficiente para cozinhar a carne.
  • Tampe a panela deixe pegar a pressão, após o início da pressão marque no relógio 45 minutos.
  • Abra a panela e veja se a carne está macia, se ainda não estiver, acabe de cozinhá-la com a panela destampada.
  • Após o cozimento corte a carne em fatias, coloque-as em um pirex e cubra com o queijo provolone.
  • Pegue o caldo que restou ao cozinhou a carne e coloque um pouco dele no liquidificador com o creme de leite.
  • Agora bata para misturar e coloque por cima da carne.
  • Leve ao forno e deixe até que o queijo derreta.

Fonte: http://megareceitas.com.br (foto: Mega Receitas)

Miolo de Alcatra Recheado de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 peça de miolo de alcatra (3 kg)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon.
  • Acrescente a cebola, o alho e doure.
  • Junte a cenoura, o pimentão, azeitona, tempere com sal, pimenta e misture tudo.
  • Desligue o fogo, misture a mostarda e deixe esfriar.
  • Com uma faca, faça vários furos fundos na carne e preencha-os com o recheio.
  • Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o caldo.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br