Arquivo da categoria: Bovino

Filé Aperitivo 03

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Filé Aperitivo 03Ingredientes:

  • ½ kg de filé-mignon cortado em tiras
  • Sal e alho a gosto
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Molho inglês para salpicar
  • Manteiga e óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, alho e deixe descansar por 15 minutos.
  • Divida em 4 porções.
  • Frite uma porção de cada vez na manteiga misturada com o óleo, por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Reserve as porções fritas.
  • Adicione a cebola e um pouco de água à frigideira, e espere reduzir.
  • Quando o molho estiver reduzido, volte a carne à frigideira para aquecer e tomar gosto.
  • Salpique com molho inglês.

Fonte: Friboi – http://vilamulher.terra.com.br (foto: Vila Mulher)

Alcatra Acebolada com Molho à Itália

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Alcatra Acebolada com Molho à ItáliaIngredientes:

  • ½ kg de alcatra cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 8 folhas de grande de manjericão picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere a alcatra com o sal.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
  • Coloque a carne e frite por 10 minutos ou até dourar.
  • Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
  • Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo.
  • Mexa até murchar um pouco e dourar.
  • Coloque metade da água na frigideira e mexa até soltar todo o fundo.
  • Junte a maionese, o vinho branco e o restante da água.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Acrescente as nozes e o manjericão e misture.
  • Sirva a seguir sobre a carne.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)

Bife com Sabor de Pizza

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Bife com Sabor de PizzaIngredientes:

  • 6 bifes de miolo da alcatra
  • 3 tomates fatiados em rodelas
  • Molho de tomate
  • 1 cebola em rodelas
  • Queijo Mussarela
  • Presunto
  • Orégano
  • Batata palha
  • Linguiça calabresa em rodelas
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Fritar os bifes

Montagem:

  • Temperar a cebola, o tomate com azeite e orégano.
  • Para cada bife, uma colher molho de tomate, depois o presunto, cebola em rodelas, depois o queijo mussarela, calabresa, e batata palha, forno 3 minutos para gratinar.

Fonte: http://gshow.globo.com  (foto: Divulgação Globo)

Kafta Assada

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Kafta Assadangredientes:

  • 1 kg de alcatra moído
  • ½ cebola moída com um pouco de salsa
  • 1 dente de alho socado com
  • Um pouco de sal
  • 1 tomate e ½ cebola, cortados em rodelas bem finas,
  • Canela em pó
  • Azeite
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Mexa bastante, com cuidado para não amassar, a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão.
  • Faça o tempero com canela e regue com azeite.
  • Depois, espalhe tudo numa assadeira untada com bastante manteiga.
  • Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga.
  • Leve ao forno para assar.
  • Sirva acompanhada de salada.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)

Almôndega Recheada 12

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Almôndega Recheada 12Ingredientes:

  • 500 g de carne de boi
  • 3 ovos inteiros
  • 3 pãezinhos (tipo francês) embebidos no leite e bem espremidos
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 xícara [chá] de cebolinha verde picada
  • 1 pitada de orégano
  • Sal a gosto
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 caixa de ovos de codornas cozidos e descascados
  • Molho de tomates ao sugo
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo parmesão a gosto
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a carne com a cebola ralada, os pãezinhos espremidos e amassados, os ovos inteiros, a cebolinha verde, o orégano, o sal e a farinha de rosca.
  • Misture tudo muito bem.
  • Se precisar de mais um pouco de farinha de rosca para dar espessura à massa acrescente.
  • Faça bolotas regulares e coloque um ovo de codorna dentro de cada bolinho.
  • Feche bem cada bolota e seguida frite-as em óleo bem quente.
  • Deixe escorrer um pouco da fritura em papel-absorvente.
  • Em seguida adicione-os ao molho de tomates com o creme de leite.
  • Deixe ferver por uns 5 minutos, retire do fogo e coloque-os em travessa refratária polvilhando o queijo parmesão ralado.
  • Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Água na Boca)