Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo com Recheio de Amendoins

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 1 pitada de sal
  • 6 gemas
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Essência de baunilha a gosto
  • 3/4 xícara (chá) de amendoins torrados (picados)

Cobertura

  • 1 clara
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Amendoins torrados e picados (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Bata as claras com o sal, acrescente as gemas e o açúcar, continue batendo até obter uma massa esbranquiçada e muito leve.
  • Retire da batedeira e misture delicadamente o amido de milho com o fermento, peneirando sobre a massa.
  • Coloque em uma fôrma já untada e polvilhada.
  • Leve para assar, nos 15 minutos iniciais, com forno forte e no restante, com menos calor, para terminar de assar sem queimar.
  • Desenforme e deixe esfriar. Reserve.
  • Misture os cinco primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
  • Retire do fogo, junte a manteiga, a essência de baunilha e os amendoins, bata durante 1 minuto. Reserve.
  • Prepare um suspiro bem firme com a clara, o sal e o açúcar, alternando com o suco de limão.

Montagem:

  • Corte o bolo em duas metades, coloque o recheio entre as duas, acerte bem e cubra com suspiro fazendo desenhos simples com auxilio de uma faca ou colher mergulhada em água.
  • Decore com os amendoins.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Chocafé

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Ingredientes:

  • 5 gemas
  • 350 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de chocolate em tablete (derretido)
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de café forte

Disco de Suspiro

  • 3 claras
  • 10 colheres (sopa) de açúcar

Glacê de Chocolate

  • 100 g de chocolate em pó
  • 75 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um creme claro e fofo.
  • Junte o chocolate, continue batendo e acrescente a farinha de trigo já peneirada com o fermento, alternadamente com o leite e o café.
  • Asse a massa do bolo em duas fôrmas iguais, untadas e forradas com papel manteiga (também untado) em forno moderado.
  • Depois de fria, desenforme e reserve.
  • Bata as claras com o açúcar até ficarem bem firmes.
  • Coloque em uma das fôrmas utilizadas para assar a massa do bolo, untadas e forradas com papel manteiga (também untado).
  • Leve para assar em forno muito brando. Reserve.
  • Junte todos os ingredientes do glacê leve para ferver, até obter o ponto de fio.

Montagem:

  • Coloque o disco de suspiro entre a massa reservada dos dois bolos.
  • Cubra todo o bolo imediatamente com glacê de chocolate, pois o mesmo seca rapidamente.

Dica:

  • Para colocar o suspiro sem quebrar, suspenda pelo papel manteiga (depois de retirado da fôrma).
  • Só depois de assentado sobre o bolo, é que se deve retirar o papel.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Bombom de Morango 01

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água (fervendo)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda Básica

  • 1 litro de água
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 cravo
  • 1 rama de canela (bem pequena)
  • 1 maça (cortada)
  • 1 laranja (cortada)
  • 1 cálice de rum

Chocolate Espelhado

  • 140 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 140 g de chocolate hidrogenado
  • 150 ml da calda básica
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g glucose de milho

Mousse

  • 400 g de chocolate ao leite
  • 80 g de manteiga (sem sal)
  • 100 g de cream cheese light
  • 1 lata de creme de leite (com o soro)
  • 4 gemas (passadas pela peneira)
  • 3 colheres (sopa) de glaçúcar (peneirado)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó (peneirado)
  • 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
  • 1 colher (chá) de essência de morango
  • 2 xícaras (chá) de morangos (picados)

Decoração de Chocolate

  • 400 g de chocolate hidrogenado meio amargo (derretido)
  • 250 g de chocolate hidrogenado branco (derretido)

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve e coloque o açúcar, em seguida as gemas uma a uma.
  • Acrescente a água fervendo e a farinha de trigo, bata rapidamente.
  • Por último, misture o óleo e o fermento em pó.
  • Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, para assar.
  • Ferva por 5 minutos todos os ingredientes da calda básica, menos o rum.
  • Coe e deixe esfriar.
  • Depois de fria junte o rum. Reserve.
  • Ferva o creme de leite.
  • Desligue o fogo, junte a glucose de milho, a calda básica e em seguida os ingredientes restantes do chocolate espelhado.
  • Deixe amornar.
  • Bata as gemas com o glaçúcar e a manteiga, até obter um creme espesso e claro.
  • Em seguida acrescente o licor e o cream cheese.
  • Bata muito bem.
  • Por último coloque o chocolate derretido com o creme de leite e a essência de morango.
  • Bata até obter um creme brilhante e homogêneo.
  • Divida o creme em duas partes iguais e junte a cada uma delas o chocolate espelhado e a calda básica.
  • Em seguida proceda a montagem.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Biscoito de Nozes

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 560 g
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo – 260 g
  • 1 tablete de fermento 15 g
  • 4 colheres (sopa) de leite morno 60 ml
  • 2 xícaras (chá) de nozes trituradas 200 g
  • 1 xícara (chá) de azeite de Azeite de Oliva Espanhol 200 g
  • ¾ de xícara (chá) de uva passas sem sementes 100 g

Modo de Preparar:

  • Peneire, numa tigela, a farinha de trigo e o açúcar mascavo
  • Junte o fermento dissolvido no leite morno, as nozes, o Azeite de Oliva Espanhol e misture por 20 minutos ou até obter uma massa um pouco compacta
  • Por fim, adicione as uvas passas e misture.
  • Distribua a massa numa assadeira grande para pizza untada
  • Deixe a massa descansar por 30 minutos para a massa crescer.
  • Em seguida, leve para assar em forno baixo, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire e deixe esfriar, corte em quadrados antes de servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bolo Fácil de Limão

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Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 1 copo de iogurte natural;
  • A mesma medida de óleo;
  • 1 caixa de gelatina de limão;
  • 1 pacote de massa para bolo de limão;
  • 1 colher de sopa de fermento.

Modo de Preparar:

  • Coloque tudo no liquidificador e bata;
  • Acrescente o fermento;
  • Coloque numa forma untada e leve ao forno;
  • Para cobrir, faça uma calda com leite condensado e suco de limão;
  • Bata no liquidificador e derrame no bolo.

Fonte: Tetri Mesquita – http://www.culinariamasculina.com.br