Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo Derdic

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de água (fervendo)
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve e coloque o açúcar, em seguida as gemas uma a uma.
  • Acrescente a água fervendo e a farinha de trigo, bata rapidamente.
  • Por último, misture o óleo e o fermento em pó.
  • Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, para assar.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo de Turim

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de água (morna)
  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50g de nozes

Glacê Quente

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de licor de cacau
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga em creme com o açúcar, junte um ovo, metade da água e metade do chocolate em pó.
  • Bata bem, até obter uma liga.
  • Repita a mesma operação com o ovo, a água e o chocolate em pó restante.
  • Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture com as nozes. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada.
  • Leve para assar no forno com o calor moderado, por aproximadamente 30 minutos.
  • Junte todos os ingredientes do glacê e leve ao fogo brando, até obter o ponto de fio.
  • Desenforme o bolo, ainda quente e coloque sobre ele o glacê, também ainda quente, perfurando com um palito comprido.
  • Aguarde esfriar.

Dica: De preferência faça esse bolo de véspera.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Mousse de Abacaxi com Coco Queimado

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Ingredientes:

 

Massa de Abacaxi

  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de água (fervendo)
  • 1/2 caixa de gelatina sabor abacaxi
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento

Mousse tropical

  • 5 gemas (passadas pela peneira)
  • 2 claras (batidas em ponto de neve)
  • 1 xícara (chá) de glaçúcar (peneirado)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 250g de chantilly (batido em ponto mole)
  • 1/2 caixa de gelatina sabor abacaxi
  • 1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
  • 1/4 xícara (chá) de água (para dissolver a gelatina)
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi
  • 1 xícara (chá) de coco (queimado)
  • 1 xícara (chá) de abacaxi (picado e cozido com açúcar)

Calda para Regar

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1/4 xícara (chá) de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve, depois coloque o açúcar bata por 5 minutos em seguida coloque as gemas.
  • À parte dissolva a gelatina na água fervendo, acrescente aos ovos batidos e junte os demais ingredientes batendo rapidamente e delicadamente.
  • Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC por aproximadamente 50 minutos. Reserve.
  • Bata as gemas com o glaçúcar na batedeira até dobrar de volume e ficar bem esbranquiçada, misture o suco de abacaxi e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre, até formar um creme espesso.
  • Retire do fogo e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes restantes, delicadamente.
  • Empregue na montagem.
  • Misture todos os ingredientes da calda e empregue.

Montagem:

  • Monte o bolo em aro redondo grande intercalando camadas de bolo regado, metade da mousse e o abacaxi cozido, leve para gelar por alguns minutos.
  • Volte com o bolo regado, abacaxi cozido, coco ralado e o restaurante da mousse.
  • Leve à geladeira até o dia seguinte, desenforme e decore a gosto.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo de Laranja Verde

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 6 gemas
  • 2 colheres (sopa) de raspas de cascas de laranja verde
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 4 claras
  • 1/2 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Faça um creme com a manteiga, o açúcar e as gemas (colocando uma a uma), batendo sempre.
  • Junte as raspas de cascas de laranja e o suco, alternadamente com a farinha de trigo peneirada com o fermento.
  • Bata as claras em ponto de neve com o sal e misture na massa sem bater.
  • Coloque em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180°C, por aproximadamente 40 minutos.
  • Desenforme morno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo de Especiarias 04

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de café forte (frio)
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 1/3 xícara (chá) de mel
  • 1 1/2 colheres (chá) de raspas de cascas de laranja
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de canela
  • 1/4 colher (chá) de cravo em pó
  • 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha, o bicarbonato, o cravo e a canela.
  • Bata na batedeira a manteiga com o açúcar.
  • Acrescente os ovos sem bater, misturando bem.
  • Adicione o mel e a raspas de cascas de laranja, bata bem.
  • Junte o café alternando com a mistura de farinha, batendo até a massa ficar lisa e cremosa.
  • Acrescente as amêndoas e mexa.
  • Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês, untada e enfarinhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, por aproximadamente 1:30 hora.
  • Desenforme deixe esfriar e sirva.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br