Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo Mesclado 03

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Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak . 240 ml
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 240 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 5 ovos . 250 g
  • 2 xícaras (chá) de açúcar . 360 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar . 12 g

Creme

  • 1/2 litro de leite longa vida em embalagem Tetra Pak
  • 1 caixinha de leite condensado em embalagem Tetra Pak . 395 g
  • 2 gemas . 30 g
  • 2 colheres (sopa) de maizena . 15 g
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 250 g

Marshmallow

  • 3 claras . 105 g
  • 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g

Calda de chocolate

  • 2 colheres (chá) de manteiga . 4 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida em embalagem Tetra Pak . 240 ml
  • 2 gotas de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de açúcar . 36 g
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó . 12 g

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Massa:

  • Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. Reserve.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas e o açúcar. Bata por 4 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater acrescente, aos poucos, os ingredientes secos peneirados alternando com leite. Reserve.
  • Coloque em outra tigela da batedeira as claras. Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes. Despeje as claras na massa, mexa delicadamente com movimento de baixo para cima até a massa ficar homogênea.
  • Com a manteiga unte uma assadeira redonda com 30 cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e deixe esfriar sobre uma grade.
  • Em seguida corte em duas camadas (no sentido horizontal) e reserve.

Creme:

  • Coloque no copo do liquidificador o leite, o leite condensado, as gemas e a maizena.
  • Bata por 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até obter um creme encorpado.
  • Retire do fogo, despeje em uma tigela e deixe amornar por 5 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
  • Recheie o bolo usando esse creme e reserve.

Marshmallow:

  • Coloque em uma panela o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Mexa até o açúcar dissolver.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 7 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque as claras na tigela da batedeira e bata por 3 minutos ou até obter picos firmes.
  • Sem parar de bater, despeje vagarosamente a calda bem quente sobre as claras em neve e continue batendo por mais 4 minutos ou até formar um marshmallow.
  • Cubra o bolo com o marshmallow e reserve.

Calda:

Coloque em uma panela a manteiga, o leite, a baunilha, o açúcar e o chocolate.

  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3  minutos ou até obter uma calda grossa.
  • Retire do fogo, deixe a calda esfriar por 10 minutos e espalhe sobre o marshmallow mesclando-o com o auxílio de um garfo.

Dica: De preferência sirva o bolo no dia seguinte.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Bolo Trufa de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 4 ovos;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite quente;
  • Manteiga para untar;
  • Farinha de trigo para polvilhar.

Recheio e Cobertura:

  • 1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite Nestlé (500g);
  • 100 g de manteiga;
  • 1 lata de Creme de Leite;
  • 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky;
  • Chocolate em Pó Solúvel para polvilhar.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, peneire a farinha, o Chocolate em Pó e o fermento e reserve.
  • Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo.
  •  Adicione o leite quente e bata mais um pouco.
  • Quando a massa estiver bem fofa, acrescente aos poucos a mistura de farinha, Chocolate e fermento, misturando levemente sem bater, para que a massa não perca o ar incorporado.
  • Asse em fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos.
  • Corte o bolo ainda morno ao meio horizontalmente e reserve.     

Recheio e Cobertura:

  • Faça raspas de Chocolate com 100g da Cobertura Chocolate com Leite e reserve.
  • Pique o restante do Chocolate e aqueça em banho-maria.
  • Junte a manteiga e o Creme de Leite e misture, até formar uma massa homogênea.
  • Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

  • Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio.
  • Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com as raspas de Chocolate.
  • Polvilhe com o Chocolate em Pó.   

Fonte: Nestlé – http://www.viacardapio.com.br

Bolo Prestígio 05

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Ingredientes:

Bolo:

  • 5 ovos;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • Meia xícara (chá) de Chocolate em Pó Nestlé;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

  • 1 lata de Leite Moça;
  • 1 pacote de coco seco ralado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Cobertura:

  • 1 lata de Cobertura de Chocolate Moça Fiesta;
  • 50 g de coco seco ralado para decorar.

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Bata na batedeira, as claras em neve bem firme.
  • Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar.
  • Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater.
  • Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento.
  • Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200ºC) por aproximadamente 40 minutos.
  • Deixe esfriar e corte-o ao meio.      

Recheio:

  • Leve o Leite Moça, o coco fresco ralado e a manteiga ao fogo e deixe até começar a ferver.
  • Deixe apurar por mais 2 minutos.
  • Recheie e monte.

Cobertura:

  • Cubra com a cobertura Moça Fiesta.
  • Polvilhe com o coco ralado.   

Fonte: Nestlé – http://www.viacardapio.com.br

Bolo Pé de Moleque da Casa dos Frios

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa de mandioca;
  • 5 ovos inteiros;
  • 400 g de castanha triturada;
  • 1 litro de leite de coco;
  • 1 colher de canela;
  • 2 pistilos de cravo triturado;
  • 800 g de açúcar mascavo;
  • 250 g de manteiga;
  • 1 xícara de café forte;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de chocolate em pó;
  • 500 ml de água. 

Modo de Preparar:

  • Bata primeiramente o açúcar com a manteiga e depois acrescente os ovos, a massa de mandioca, o leite de coco e a água.
  • Em seguida, faça um café forte e, aproveitando a quentura, derrame na mistura.
  • Depois, coloque o cravo e as castanhas trituradas (o segredo é machucá-los no pilão).     
  • Atenção: reserve 10 castanhas para enfeitar o pé-de-moleque.
  • Misture até a massa ficar homogêneas.
  • Unte a fôrma e coloque a mistura.
  • Após 45 minutos no forno, o pé-de-moleque está pronto, agora é só enfeitar a parte de cima do bolo com as 10 castanhas.  

Fonte: Chef Isabel Dias, Casa dos Frios (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Bolo Novo Angu

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Ingredientes:

  • 02 copos (tipo requeijão) de Novoangu;
  • 02 copos (tipo requeijão) açúcar;
  • 02 copos (tipo requeijão) leite;
  • 01 copo (tipo requeijão) óleo não muito cheio;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Levar todos os ingredientes misturados ao fogo para engrossar por 10 minutos até formar um angu.
  • Depois bata 04 claras em neve.    
  • Em seguida junte as gemas e misture ao angu e 01 colher de sopa de fermento em pó.
  • Não precisa deixar esfriar e leva ao forno de anel para assar untada e polvilhada.   

Fonte: São Braz – http://www.viacardapio.com.br