Arquivo da categoria: Bolo Doce

Minibolo Gelado de Panetone

Publicado em por
Responder

Minibolo Gelado de PanetoneIngredientes:

Mousse de morango:

  • 1 ½ xícara (chá) de morangos picados
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó (12 g)
  • 1 clara em neve

Mousse de pêssego:

  • 1 xícara (chá) de pêssegos em calda picados
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó (12 g)
  • 1 clara em neve

Base:

  • 1/3 de panetone com gotas de chocolate esfarelado
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • Hortelã para decorar

Modo de Preparar:

Mousse de morango:

  • Bata no liquidificador os morangos, o creme de leite e o açúcar. Reserve.
  • Hidrate a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver.
  • Misture ao creme de morango e incorpore delicadamente a clara em neve. Reserve.

Mousse de pêssego:

  • Bata no liquidificador os pêssegos, o creme de leite e o leite condensado. Reserve.
  • Hidrate a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver.
  • Misture ao creme de pêssego e incorpore delicadamente a clara em neve. Reserve.

Montagem:

  • Em miniformas de pudim, faça camadas de um dedo de espessura de mousse de morango.
  • Leve à geladeira para endurecer.
  • Quando estiver firme, coloque uma camada de mousse de pêssego e volte para geladeira.
  • Espalhe o panetone esfarelado e aperte um pouco.
  • Umedeça o panetone com o leite e volte à geladeira até a hora de servir.
  • Desenforme e decore com folhas de hortelã.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bolo Simples com Uva-Passa 02

Publicado em por
Responder

Bolo Simples com Uva-Passa 02Ingredientes:

  • 100 g de margarina;
  • 200 g de açúcar;
  • 4 ovos;
  • 350 g de farinha de trigo peneirada;
  • 300 g de uva-passa;
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo para untar a uva-passa;
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó;

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque a xícara de farinha de trigo.
  • Umedeça as uvas-passas e passe na farinha de trigo até formar uma leve camada. Reserve.
  • No liquidificador, bata o açúcar com a margarina até formar uma mistura homogênea. Acrescente os ovos e, pouco a pouco, a farinha peneirada.
  • Por último, coloque o fermento em pó.
  • Misture a massa com a uva-passa e coloque em uma assadeira untada.
  • Leve em forno médio por 40 minutos ou até que esteja dourado.
  • Desenforme e sirva morno com café ou chá.

Fonte: Carolina Javera – http://www.bolsademulher.com (foto: Bolsa de Mulher)

Bolo de Reis 06

Publicado em por
Responder

Bolo de Reis 06Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha de amêndoas
  • 4 ovos
  • 75 g de farinha de trigo
  • 2 discos de massa folhada de três milímetros de espessura, para uma fôrma de 22 cm de diâmetro
  • 2 ovos ligeiramente batidos, para pincelar a massa
  • 1 pequena estatueta de porcelana limpa e fervida, que será escondida dentro da “galette”
  • Se quiser, substitua por uma fava de feijão, que era utilizada antigamente no lugar da pequena estátua. Limpe-a bem antes do processo.

Modo de Preparar:

  • Bata juntos, na batedeira, a manteiga com o açúcar e a farinha de amêndoas.
  • Depois da mistura clarear e crescer acrescente aos poucos os ovos, sempre batendo.
  • Incorpore por último a farinha de trigo e bata mais um minuto só para misturar.
  • Reserve na geladeira.

Montagem:

  • Coloque um disco de massa folhada na fôrma e espalhe por cima o creme de amêndoas.
  • Coloque a pequena estátua de cerâmica ou a fava e cubra com o segundo disco de massa folhada.
  • Pincele a superfície da massa com ovo batido e, com a ponta de uma faca, faça desenho de folhas na torta sobre a camada de ovos.
  • Asse em forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos.
  • Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Doceira Douce France – http://receitas.folha.com.br (foto: Letícia Moreira)

Bolo de Castanha-do-Pará

Publicado em por
Responder

Bolo de Castanha-do-ParáIngredientes:

  • 6 ovos
  • 300 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 g de castanha-do-pará moída
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter uma massa cremosa.
  • Se necessário, adicione mais manteiga.
  • Acrescente a castanha-do-pará e misture bem, sem bater.
  • Coloque a massa em uma assadeira de 18 x 25 cm, untada com manteiga, e leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por 30 minutos ou até ficar firme.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Corte em quadrados e polvilhe o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dica: se preferir polvilhe canela sobre o bolo.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Bûche de Nöel au Chocolat

Publicado em por
Responder

Bûche de Nöel au ChocolatIngredientes:

Biscuit au chocolat:

  • 50 g de farinha de amêndoas (ou de castanha-de-caju)
  • 80 g açúcar de confeiteiro
  • 3 gemas de ovo
  • 1 ovo
  • 20 g de manteiga derretida
  • 3 claras de ovo
  • 40 g de açúcar
  • 60 g de farinha de trigo
  • 15 g de cacau em pó

Calda:

  • 100 ml de água
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de rum ouro

Creme de chocolate:

  • 300 g de chocolate amargo
  • 300 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Biscuit au chocolat:

  • Untar de manteiga e enfarinhar a fôrma em formato de calha e reservar.
  • Numa batedeira, bater as gemas com o ovo, o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas até ficar bem cremoso e reservar.
  • Separadamente, bater as claras em neve e juntar delicadamente na primeira mistura.
  • Adicionar a farinha de trigo peneirada com o cacau em pó e, logo em seguida, a manteiga derretida.
  • Colocar esta massa na fôrma e assar em forno preaquecido a 180ºC de 20 a 30 minutos.
  • Desenformar ainda quente e deixar esfriar.

Calda:

  • Ferver a água com o açúcar, deixar esfriar e depois adicionar o rum.

Creme de chocolate:

  • Picar o chocolate em pedaços bem pequenos, colocar numa tigela e reservar.
  • Ferver o creme de leite e despejar sobre o chocolate.
  • Mexer até obter um creme bem liso.
  • Deixar esfriar e empregar logo em seguida.

Montagem e finalização:

  • Cortar o biscuit em três fatias iguais no sentido do comprimento.
  • Numa travessa comprida, colocar a primeira fatia do biscuit (da parte de baixo), umedecer com a calda de rum e espalhar sobre ela uma camada de creme chocolate.
  • Cobrir com a fatia do meio.
  • Molhar essa segunda fatia com a calda de rum e cobri-la com uma camada do creme de chocolate.
  • Colocar a terceira fatia (a parte de cima) e umedecê-la com a calda.
  • Colocar a bûche 10 minutos na geladeira para firmar.
  • Depois, cobrir com a sobra de creme de chocolate e riscar com ajuda de um garfo para parecer com um tronco de madeira e decorar a gosto.
  • Conservar na geladeira até a hora de servir.

Fonte: Chef Roland Villard – Sofitel Rio de Janeiro – http://basilico.uol.com.br (foto: Basílico)