Bacalhau Assado com Batata a Murro
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau em postas altas
- 1 kg de batatas pequenas
- 1 kg de sal grosso
- 2 dentes de alho
- 10 cebolas pequenas
- Pimenta a gosto
Bacalhau Assado com Batata a Murro
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Bacalhau Assado com Vagem
Ingredientes:
- 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 pimentões vermelhos sem sementes à Juliana
- 2 dentes de alho picados
Vagem cremosa:
- 1 kg de vagem
- 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
- ¼ de xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 6 tomates sem pele e sem sementes
- 2 cebolas picadas
- 1 folha de louro
Modo de Preparar:
- Num refratário untado com azeite, colocar o bacalhau, o alho e o pimentão.
- Regar com o azeite restante e levar ao forno coberto com papel-alumínio.
- Assar até o bacalhau ficar macio.
Vagem cremosa:
- Tirar o fio da vagem e cortar em pedaços pequenos.
- Refogar na manteiga a cebola e o tomate picado por 10 minutos, mexendo às vezes.
- Adicionar a vagem, o louro, o vinagre, o sal, pimenta e a água.
- Cozinhar até a vagem ficar macia.
- Colocar o creme de leite, misturar e retirar do fogo.
Montagem:
- Regar o bacalhau assado com o creme de vagem e levar ao forno por mais 5 minutos.
Servir em seguida.
Trouxa de Bacalhau à Moda do Minho
Ingredientes:
- 450 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
- 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ¼ xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Numa tigela, dissolver a farinha no leite.
- Temperar com sal, mexendo bem para não empelotar.
- Levar ao fogo uma frigideira grande e de fundo grosso.
- Cobrir com um pouco de azeite e colocar uma colher (sopa) da massa.
- Espalhar com uma espátula.
- Quando começar a dourar colocar um pouco do bacalhau no centro da massa.
- Com a ajuda de dois garfos, enrolar a massa.
- Fritar em fogo baixo.
- Repetir a operação até os ingredientes terminarem.
- Retire e escorrer sobre papel-toalha.
- Servir em seguida.
Bacalhau com Presunto 04
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhadas
- 200 g de presunto fatiado
- 50 ml de azeite
- 800 g de batatas pequenas
- 3 cebolas pequenas
- 100 ml de vinho branco
- 1 raminho de coentros
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Retire as espinhas ao bacalhau, sem danificar as postas.
- Corte-as ao meio, coloque uma parte sobre a outra e no meio disponha as fatias de presunto.
- Ate-as com fio de cozinha e core-as no azeite.
- Ligue o forno a 180ºC.
- Lave e descasque as batatas.
- Descasque e corte as cebolas em metades.
- Junte as batatas inteiras e as metades de cebola ao bacalhau, tempere com sal e regue com o vinho branco.
- Leve a meio do forno, por 30 minutos, regando com o próprio molho.
- Retire, polvilhe com coentros picados.
- Sirva de seguida.
Fonte: http://jvitorino.wordpress.com – Portugal
Bacalhau à Brás Light
Ingredientes:
- 1 repolho
- 800 g de bacalhau desfiado já cozido
- 2 ovos inteiros
- 1 cebola grande picada
- Azeitonas a gosto
- 1 colher [chá] de açafrão
- Orégano, salsa, alho e azeite.
Modo de Preparar:
- Corte o repolho em fatias finas e cozinhe-os em água.
- Coe o repolho para tirar toda a água e reserve.
- Coloque um pouco de azeite numa panela, adicione a cebola e o alho e deixe dourar.
- Depois, coloque o orégano, a salsa e o açafrão.
- Por último coloque o repolho e deixe em fogo médio até secar a água.
- Adicione o bacalhau desfiado e deixe por mais 10 minutos.
- Em um recipiente à parte, mexa os ovos com um garfo para que a clara se misture com a gema, e coloque-os na panela.
- Agora é só mexer tudo até que o ovo fique cozido.
- Por fim, adicione as azeitonas e salsa a gosto.