Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Grelhado com Manteiga e Raspas de Limão

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Bacalhau Grelhado com Manteiga e Raspas de LimãoIngredientes:

  • 1 limão
  • ½ xícara (chá) de sal grosso
  • 1 pimenta-vermelha com sementes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Bacalhau fresco

Modo de Preparar:

  • Jogue as raspas do limão sobre o sal grosso e acrescente a pimenta picada.
  • Moa tudo em um pilão. Reserve.
  • Passe a manteiga no bacalhau e polvilhe por cima a mistura de sal, pimenta e limão.
  • Aqueça a churrasqueira, deixando que fique bem quente.
  • Ponha o peixe com as escamas viradas para baixo.
  • Grelhe o peixe com a tampa aberta por 10 minutos.
  • Tampe a churrasqueira e deixe assar por mais 5 minutos.
  • Se não tiver uma churrasqueira com tampa, asse o peixe no forno por 15 minutos.
  • Depois de assado, leve o peixe para uma travessa e espere 5 minutos antes de servir.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Bacalhau Assado no Forno e Migas de Grelos

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • 350 ml de azeite novo
  • Leite
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de colorau

Migas:

  • 3 pãezinhos
  • ½ molho de grelos de nabo tenros
  • 4 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas ás rodelas.
  • Estale os dentes de alho inteiros no azeite.
  • Tempere com pimenta e colorau.
  • Numa assadeira deite a cebolada.
  • Passe o bacalhau pela mistura de pão e o queijo ralados e coloque com cuidado cada uma das postas sobre a cebolada.
  • Leve ao forno bem quente.
  • Logo que o bacalhau comece a ficar tostadinho regue com o próprio azeite.
  • Entretanto, prepare as migas de grelos.
  • Demolhe o pão em água morna e regue com um fio de azeite.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Lave os grelos, escorra bem e introduza em azeite quente onde fritou já 4 dentes de alho.
  • Junte o pão desfeito e bem escorrido.
  • Vá voltando com a colher de pau.
  • Sirva o bacalhau na assadeira e acompanhe com as migas de grelos numa travessa e enfeite com azeitonas.

Fonte: http://www.guiasjp.com – Portugal

Bacalhau ao Molho de Tomate com Polenta

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado
  • 2 latas de tomate pelado
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • Orégano, sal e pimenta a gosto.

Polenta:

  • 100 g de polenta pré-cozida
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Água (indicada na embalagem da polenta)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe o bacalhau em postas e salteie em parte do azeite, alho e cebola.
  • Adicione o tomate sem pele, as azeitonas, as alcaparras, o vinho e tempere com orégano, sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, acrescentando o azeite.
  • Distribua em 5 formas individuais, untadas com óleo.
  • Espere esfriar um pouco, desenforme e coloque o bacalhau com molho sobre cada polenta.

Fonte: http://www.guiasjp.com

Bacalhau com Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 bandejinhas de lascas de bacalhau,
  • 8 batatas cortadas 4 em quadrados grandes,
  • 8 dentes de alho socados com um pouquinho de sal,
  • 2 cebolas cortadas em rodelas,
  • 200 g de azeitonas pretas,
  • 300 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem em água corrente as lascas de bacalhau para retirar bem o sal.
  • Não precisa deixar de molho em água.
  • Em uma panela grande cozinhe as lascas junto com as batatas, quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e separe as batatas do bacalhau.
  • Nesta etapa se precisar acerte o sal, pois as batatas podem precisar de mais um pouquinho de sal.
  • Doure o alho com um pouco do azeite e refogue o bacalhau levemente.
  • Lave as cebolas em rodelas em água corrente para tirar o gosto forte delas.

Montagem:

  • Em um refratário regue com o azeite o fundo, coloque as batatas cozidas, e por cima o bacalhau passados no azeite com o alho.
  • Cubra com as cebolas em rodelas lavadas, as azeitonas pretas e regue com bastante azeite.
  • Coloque a mussarela ralada, mais azeite e mais azeitonas pretas.
  • Leve ao forno 220ºC preaquecido por mais ou menos 20 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.receitas.com

Bacalhau Cremoso com Batatas ao Forno

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 120 g de cebola picada
  • 240 ml de azeite
  • 750 g de batata pré-cozida
  • 300 ml de creme de leite sem soro
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água morna de um dia para o outro, trocando a água várias vezes sem deixar sair todo o sal.
  • Após esse tempo, o bacalhau já estará pré-cozido.
  • Desfie o bacalhau, junte a cebola, o cheiro verde e o azeite e deixe descansar em um refratário médio (20×25 cm) por 15 minutos todos esses ingredientes.
  • Após esse tempo, coloque as batatas cortadas em fatia e o creme de leite.
  • Leve ao forno médio por 40 minutos.
  • Sugestão de acompanhamento arroz branco, feijão-fradinho, salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br