Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Cremoso à Moda da Elaine

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado, já cozido e dessalgado
  • 1 kg de batatas cortadas em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 xícara de azeite
  • 500 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Frite levemente a cebola no azeite, usando uma panela de pressão.
  • Em seguida, acrescente as batatas e por cima o bacalhau desfiado.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  • Espere que a pressão da panela saia sozinha, sem forçá-la.
  • Quando isso acontecer, despeje tudo em um pirex grande, amasse bem as batatas com um garfo e misture bem, tomando cuidado para não despedaçar muito o peixe.
  • Feito isso, misture delicadamente o creme de leite até incorporar bem.
  • Leve ao forno preaquecido até gratinar.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Frango

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 800 g de bacalhau
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 latas de creme de leite
  • Queijo parmesão para gratinar
  • 2 copos de leite
  • 2 colheres de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Faça um creme bem grosso com o leite e amido de milho. Reserve.
  • Com o peito de frango, frite e deixe bem sequinho, depois desfie e reserve.
  • Prepare o bacalhau ao seu modo com azeite, cebola, tomate, azeitona, salsinha, cebolinha e acrescente o frango desfiado.
  • Junte o requeijão cremoso, o creme de leite, o creme reservado e deixe em fogo baixo até ficar bem encorpado.
  • Coloque em um refratário e acrescente o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz e batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau da Hidê

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 3 tomates grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 3 pimentões grandes (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
  • ½ kg de batatas
  • 1 lata de milho
  • 1 vidro de azeitona preta e verde
  • 1 vidro de palmito
  • 1 vidro de azeite extravirgem
  • 3 tabletes sabor bacalhau

Modo de Preparar:

  • Após dessalgar o bacalhau, desfie retirando toda a pele e espinhas e tempere com os tabletes de bacalhau.
  • Em seguida coloque as batatas em uma panela para cozinhar e reserve.
  • Cortar em fatias os tomates, os pimentões e as cebolas.
  • Em seguida corte as batatas já cozidas também em fatias.
  • Em um refratário de vidro jogue uma camada de azeite e em seguida intercale camadas de bacalhau, batata, pimentão, tomate, cebola, milho, azeitona e palmito, sempre regados com uma camada generosa de azeite.
  • Ao final cubra com queijo mussarela, regue uma camada de azeite e jogue orégano por cima.
  • Leve ao forno e deixe assar em torno de 1 hora.
  • Sirva com um bom vinho branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Natas 09

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau do porto de preferência alto
  • 3 kg de batata grande
  • 4 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 litro de creme de leite fresco

Creme bechamel:

  • 1 litro de leite
  • 1 colher [sopa] cheia de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 3 gemas de ovos
  • 2 colheres [sopa] de mostarda
  • ½ copo de água do bacalhau
  • Pimenta e sal a gosto
  • Azeitonas pretas para enfeitar
  • Cogumelos para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Depois de colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, ferva e coloque para escorrer.
  • Frite as batatas em quadrados pequenos, com 1,5 cm mais ou menos.
  • Coloque em uma panela 3 colheres [sopa] de azeite com as cebolas cortadas em rodelas finas e alhos, deixe dourar sem queimar.
  • Coloque água onde cozinhou o bacalhau, bem como um pouco de vinho branco.
  • Depois de a cebola estar bem cozida, junte o bacalhau e as batatas, tudo isto fora do fogo.
  • Faça um molho bechamel com leite, manteiga, sal, farinha e a água onde cozeu o bacalhau.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas, pimenta branca e mostarda, tudo isto junte ao bacalhau, batatas e as cebolas.
  • Unte um pirex com manteiga e coloque toda a mistura e a nata (creme de leite fresco batido) e enfeite com azeitonas e cogumelos.
  • Vai ao forno em temperatura quente para dourar.
  • Sirva quente.
  • Acompanhamento somente pão e vinho de preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau nas Natas

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de cebola picada ou fatiada
  • 1 pacote de batata palha
  • 1 l de leite fervendo
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 claras em neve
  • 100 g de margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite
  • Acrescente o bacalhau, refogue bem e reserve.
  • À parte, coloque para derreter a margarina, adicione a farinha de trigo e, aos poucos, o leite quente, mexendo sempre para não encaroçar.
  • Quando ferver, acrescente o bacalhau, o queijo ralado e o creme de leite.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque a batata e as claras em neve.
  • Unte um pirex grande, coloque a mistura de bacalhau.
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br