Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Batatas ao Forno Simples

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bacalhau-com-batata-ao-forno-simplesIngredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau dessalgado
  • 500 g de batatas pequenas
  • 2 cebolas grandes
  • Azeitonas sem caroço
  • Azeite
  • Manteiga
  • 2 sachês de hondashi (tempero japonês de peixe)
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com casca na água com 1 colher [chá] de sal até o ponto que consiga furar com um garfo sem dificuldades, mas não deixe cozinhar demais para que não desmanche.
  • Corte as cebolas em rodelas grossas e refogue em 2 colheres de manteiga até começar a ficar transparente.
  • Coloque o hondashi, as azeitonas e uma pitada de sal por cima, mexa e desligue o fogo.
  • Arrume um refratário, corte as batatas ao meio e coloque cobrindo todo o fundo, caso sobrem batatas reserve.
  • Faça uma camada com o bacalhau em postas ou filé, mas não desfie.
  • Por cima coloque as cebolas preparadas com todo o caldo formado pela manteiga, o tempero e as azeitonas.
  • Caso tenham sobrado batatas coloque cortadas ao meio, espalhadas por cima da cebola.
  • Regue com bastante azeite, cerca de meia garrafa, não se preocupe esse azeite ficará saboroso e deixará o bacalhau bem molhadinho.
  • Deixe descansar nesse tempero por uns 15 minutos, regando com o azeite do fundo.
  • Durante esse tempo ligue o forno para aquecê-lo.
  • Leve ao forno a 200ºC por 20 minutos, não precisa de papel-alumínio.
  • Pique o cheiro-verde e jogue por cima ao servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bacalhoada Fácil de Forno

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Bacalhoada Fácil de Forno

Ingredientes da Bacalhoada Fácil de Forno:

  • 6 postas de lombo de bacalhau dessalgado
  • 6 batatas médias cortadas em rodelas de 1 cm
  • 1 cebola grande em fatias bem finas
  • 1 pimentão grande em rodelas
  • 10 folhas de couve sem o talo
  • Azeitonas de sua preferência
  • 250 ml ou mais de azeite de oliva
  • 6 ovos cozidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Supreme de Bacalhau com Creme Fraiche

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha francesa
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão grande
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola picada

Creme fraiche:

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de creme azedo

Para pincelar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau em lascas.
  • Numa tigela, colocar o bacalhau com a cebola, metade da cebolinha, a alcaparra e duas colheres (sopa) de azeite.
  • Mexer bem e regar com o azeite restante.
  • Deixar repousar na geladeira por 40 minutos.
  • Na metade do tempo, adicionar o suco de limão.
  • Misturar e temperar com sal e pimenta.
  • Cortar as fatias de pão em círculos médios.
  • Pincelar com azeite e dourar no fomo.
  • Colocar a mistura de bacalhau em forminhas com fundo falso e aperte.
  • Deixar por 10 minutos.
  • À parte, misturar o creme de leite e o creme azedo.
  • Cobrir e deixar descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou até engrossar.
  • Se necessário, adicionar sal.
  • Desenformar a mistura de bacalhau sobre as fatias de pão.
  • Colocar uma colher (sopa) de creme fraiche e decorar com a cebolinha restante picada.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Legumes Assado

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau em postas dessalgado
  • 500 g de mandioquinha em cubos cozida al dente2 cebolas em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de brócolis picados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Azeite de oliva para regar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário grande, coloque as postas de bacalhau, a mandioquinha, a cebola, o brócolis, a azeitona, tempere com sal e misture.
  • Regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
  • Retire, polvilhe com salsinha, regue com azeite e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bobó de Bacalhau 03

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Bobó de BacalhauIngredientes do Bobó de Bacalhau:

  • 500 g de bacalhau Saithe
  • 500 g de aipim cozido
  • 6 camarões grandes para enfeitar
  • 3 tomates médios
  • 1 pimentão grande
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 garrafinhas de leite de coco
  • ½ xícara de azeite de dendê
  • Coentro e cebolinha a vontade
  • Tabletes de caldo de camarão ou bacalhau
  • Sal e pimenta-branca para o camarão

Modo de Preparar o Bobó de Bacalhau:

  • Coloque de molho, de preferência na água gelada, durante 24 horas trocando diversas vezes.
  • Depois, troque uma última vez a água e coloque para ferver.
  • Após levantar fervura desligue; descarte a água e trate todo o bacalhau tirando toda pele, cartilagem e espinhos.
  • Bata no liquidificador os tomates, as cebolas e os pimentões, já lavados e tratados, com uma garrafinha de leite de coco, o alho e um pouco de coentro e cebolinha.
  • Ponha tudo numa panela, com o bacalhau e deixe ferver para reduzir um pouco.
  • Pegue o aipim já cozido e retire todas aquelas partes mais fibrosas que ficam no meio do aipim, depois disso, bata tudo com a outra garrafinha de leite de coco que sobrou.
  • Se for necessário coloque um pouco de água.
  • Tem que ficar um pastoso líquido.
  • Ponha o aipim na mistura do bacalhau que já esta na panela.
  • Aguarde ferver e jogue o azeite de dendê, deixe apurar e prove o sal, se for necessário jogue um tablete de caldo.
  • Pegue os camarões tratados e cortados a borboleta, tempere com sal e pimenta-branca.
  • Dê uma leve puxada na frigideira com azeite, no máximo 3 minutos.
  • Coloque o bobó num refratário ou numa panela de barro e decore com os camarões e com coentro e cebolinha.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)