Bacalhau com Galette de Batata e Maçã

Ingredientes do Bacalhau com Galette de Batata e Maçã:

  • 400 g de bacalhau da Noruega dessalgado em lascas
  • 100 g de manteiga sem sal derretida
  • 1 kg de batatas descascadas e fatiadas finamente
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 3 maçãs verdes descascadas, sem caroço, fatiadas
  • 1 colher [sopa] de alecrim picado
  • 1 colher [sopa] de tomilho picado
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino

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Bacalhau ao Molho Branco de Camarão

Bacalhau ao Molho Branco de CamarãoIngredientes do Bacalhau ao Molho Branco de Camarão:

  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 150 g azeitona verde
  • 150 g azeitona preta
  • 1 cebola grande
  • 500 ml de azeite extravirgem
  • 300 g de camarão
  • Coentro, salsinha e cebolinha

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo ralado parmesão ralado na hora
  • Quanto baste de noz-moscada ralada
  • Quanto baste de sal

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Medalhão de Bacalhau com Minilegumes

Ingredientes do Medalhão de Bacalhau com Minilegumes:

  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 400 g de batatas bolinha cozida e temperada
  • 500 g de postas de bacalhau demolhadas
  • 8 miniberinjelas cortadas ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de cebolas miúdas
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pitada de açúcar
  • 10 tomates-cereja
  • Tomilho a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de sal
  • Azeite para fritar

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Bacalhoada na Pressão

Ingredientes da Bacalhoada na Pressão:

  • 1 ½ kg de bacalhau demolhado e limpo
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
  • 800 g de batatas sem casca em fatias
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 2 tomates maduros sem sementes
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto
  • 2 dentes de alho picados

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