Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Oriental 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau porto em filés
  • 150 ml de saquê
  • 200 ml de saquê mirim
  • 1 envelope de hondashi
  • Quanto baste de azeite Borges
  • 500 g de missô

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau com pelo menos 24 horas de antecedência, trocando diversas vezes a sua água.
  • Retire a pele e as espinhas e reserve.
  • Em uma panela, combine os saquês, o hondashi e o missô e deixe derreter em fogo baixo, mexendo sempre, até que fique homogêneo e sem grumos.
  • Deixe a mistura esfriar e, então, coloque o bacalhau nessa mistura por, pelo menos, 2 horas.
  • Retire o bacalhau da mistura de missô e não deixe excessos da mistura.
  • Em uma frigideira pré-aquecida, esquente um fio de azeite e frite o bacalhau igualmente de todos os lados.
  • Sirva com cebolinhas verdes e arroz branco.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau com Natas 05

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Ingredientes:

  • Quanto baste de azeite Borges
  • 500 g de batata cozida
  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • 2 dentes de alho picados
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pão francês ralado
  • 500 g de lombo de bacalhau dessalgado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente por cerca de 3 minutos.
  • Retire espinhas e pele.
  • Desfie o bacalhau em lascas e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente o alho e parte da salsinha picada
  • Doure o alho e coloque as batatas cozidas picadas.
  • Tempere com sal e mexa.
  • Acrescente as lascas de bacalhau e o creme de leite.
  • Deixe ferver para engrossar.
  • Acrescente o restante da salsinha e mexa.
  • Coloque em uma travessa, polvilhe com pão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau Casa Nova

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau
  • Leite o quanto baste
  • 08 batatas novas (pequenas e com casca fina)
  • 12 dentes de alho bem picados
  • 01 cebola grande cortada em tiras bem finas
  • 02 tomates grandes cortados em rodelas bem finas
  • 01 pimentão pequeno cortado em tiras bem finas
  • Azeitonas
  • 03 ovos cozidos
  • Azeite de oliva à vontade

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho na água.
  • Troque a água a cada duas horas e vá monitorando o sal do bacalhau.
  • Quando já estiver quase no ponto do sal, ponha o bacalhau de molho no leite com o alho picado, até cobri-lo completamente.
  • Deixe por mais três horas.
  • Coloque as batatas com casca (lavadas) para aferventar.
  • Deixe ferver por dois minutos apenas e desligue o fogo.
  • Deixe as batatas dentro da água quente até a hora de usá-las.
  • Num refratário, coloque azeite de oliva a vontade distribuindo por todo o fundo.
  • Tire o bacalhau do leite sem se preocupar em escorrer.
  • Deixe o excesso ir junto.
  • Vá arrumando as postas e as batatas.
  • Depois coe o leite para aproveitar o alho picado que deve ser distribuído por cima das postas e das batatas.
  • Em seguida, distribua por cima o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido por trinta minutos.
  • Quando retirar coloque azeitonas a gosto e os ovos cozidos cortados em rodelas.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau Estufado com Legumes

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 Courgete
  • 2 chuchus
  • 1 berinjela
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês
  • Sal e pimenta
  • Tomilho fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Escame e lave as postas de bacalhau, depois de devidamente demolhadas; escorra.
  • Descasque todos os legumes; corte as cebolas em meias luas, os alhos em lâminas finas e os restantes dos legumes em pedaços.
  • Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos; junte todos os legumes; tempere com sal e pimenta em grão moída na altura; misture tudo, tape e estufe.
  • Quando os legumes estiverem tenros, junte as postas de bacalhau; polvilhe o bacalhau com um pouco de pimenta em grão moída na altura; tape e termine de cozinhar em lume lento.
  • Decore com tomilho fresco.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau ao Forno 07

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 50 g de cebola
  • 50 g de pimentão vermelho
  • 300 g de tomate picado sem pele
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de leite de coco
  • 50 g de manteiga
  • 3 batatas médias cozidas
  • 1 ovo cozido
  • 4 arranjos de brócolis

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela derreta a manteiga, coloque para dourar a cebola, o pimentão e o tomate.
  • Acrescente o azeite e o leite de coco.

Bacalhau:

  • Após cozinhá-lo (salgado a gosto), coloque em uma travessa, despeje o molho e acrescente as batatas por cima após mergulhá-las no molho.
  • Leve tudo ao forno por 30 minutos.
  • Decore com os arranjos de brócolis e salpique com azeitonas pretas.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br