Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Broa 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatinhas,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 200 ml de azeite Casa Aragão,
  • 100 ml de vinho branco,
  • 1 folha de louro,
  • ½ broa de milho,
  • 1 cebola,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 ramo de coentro,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca.
  • Descasque-as e reserve-as.
  • Leve o bacalhau ao forno, a 200ºC, com o azeite, o vinho, o louro e pimenta.
  • Deixe assar por 15 minutos.
  • Após esse tempo, retire metade do molho e, neste, esfarele a broa e junte a cebola picada.
  • Distribua este preparo sobre as postas de bacalhau.
  • Coloque as batatas e o alho, à volta e leve, novamente, ao forno para dourar.
  • Decore com coentro.

Sugestão: Junte à mistura de broa uma colher, das de chá, de colorau e uma de vinagre.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau com Linguiça

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Ingredientes:

  • 400 ml de azeite Casa Aragão,
  • 3 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • ½ lingüiça calabresa,
  • 4 fatias de broa de milho,
  • 2 ovos,
  • 1 ramo de coentro,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite, a cebola, cortada em rodelas finas, e o alho em lâminas.
  • Junte as postas de bacalhau e cozinhe, em fogo baixo.
  • Adicione a lingüiça em rodelas e tempere com sal e pimenta.
  • Transfira o preparado para uma assadeira, esfarele a broa e coloque-a por cima do bacalhau. Regue com os ovos batidos.
  • Deixe dourara e adicione o coentro picado.

Sugestão: Acompanhe este parto com purê de batata

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau com Pimentão 02

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau,
  • 1,2 kg de batata,
  • 2 cebolas,
  • 1 pimentão verde,
  • 1 pimentão vermelho,
  • 3 tomates,
  • 100 ml de azeite,
  • 1 ramo de salsa,
  • 2 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau em bastante água.
  • Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras.
  • Elimine a pele e sementes dos tomates e pique-os.
  • Numa panela, coloque os ingredientes na seguinte ordem: cebolas, batatas, pimentões e, por fim, o bacalhau cortado em cubos.
  • Regue tudo com azeite
  • Disponha o tomate picado, a salsa, o alho e o louro.
  • Quando as cebolas estiverem bem douradas, despeje um copo de água.
  • Tampe a panela e cozinhe, por 20 minutos, em fogo baixo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Cataplana de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 200 g de amêijoas,
  • 200 g de berbigão,
  • 200 g de mexilhão,
  • 2 cebolas,
  • ½ pimentão vermelho,
  • 800 g de batata,
  • 50 g de camarão,
  • 4 tomates grandes,
  • 1 pimenta-malagueta,
  • 1 ramo de salsa,
  • 200 ml de azeite.

Modo de Preparar:

  • Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfaça-o em pedaços.
  • Coloque os mariscos no fundo da cataplana, cubra com a cebola, em rodelas, e junte o pimentão, em tiras.
  • Disponha as batatas, em rodelas finas, e sobre estas o bacalhau, seguido do camarão.
  • Cubra com os tomates, em rodelas.
  • Acrescente a pimenta-malagueta e a salsa, picados.
  • Tempere e regue com azeite feche a cataplana e deixe cozinhar por 25 minutos. Sirva.

Sugestão: Coloque, na cataplana, 100 ml de vinho branco.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau Assado no Forno 04

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 1 l de leite,
  • 800 g de batata,
  • 200 ml de azeite,
  • 1 folha de louro,
  • 2 dentes de alho,
  • 2 cebolas,
  • 150 ml de vinho branco,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau no leite, escorra-o e reserve.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
  • Cozinhe-as por alguns minutos, para fiquem firmes, mas não cruas.
  • Leve o azeite ao fogo, com o louro, o alho picado, as cebolas em rodelas, o vinho e o sal.
  • Deixe ferver em fogo baixo.
  • Disponha as postas no centro de uma assadeira e coloque as batatas ao redor.
  • Regue com o refogado e leve ao forno.
  • Retire e decore com salsa e pimenta.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br