Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Broa Gratinado

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Ingredientes:

  • 500 ml de água,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 100 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 cebolas,
  • ½ broa de milho,
  • 200 g de camarão,
  • 2 caixinhas de molho bechamel,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a água ao fogo, aromatizada com 2 dentes de alho e o louro.
  • Quando ferver, mergulhe o bacalhau, tampe a panela, apague o fogo e deixe cozinhar no vapor 15 minutos.
  • Reserve tudo.
  • Enquanto isso refogue no azeite, a cebola e o alho restante.
  • À parte, parta a broa em pedaços e regue-a com a água, onde cozinhou o bacalhau.
  • Junte a broa ao refogado, o camarão e metade do bechamel.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o bacalhau sem as peles e espinhas e salsa picada.
  • Coloque num refratário, regue com o bechamel restante e leve ao forno, a 190ºC, para gratinar.

Sugestão: Junte uma colher, das de chá, de mostarda, no momento que envolver a broa ao refogado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau à Gomes de Sá 14

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado,
  • 1 kg de batata,
  • 3 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 150 ml de azeite,
  • 2 ovos,
  • 1 ramo de salsa,
  • Leite,
  • Pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
  • Coloque-as numa assadeira, cubra com leite quente e deixe repousar por 1 hora.
  • Cozinhe as batatas com casca, descasque-as e corte em meias-luas.
  • À parte, refogue no azeite, as cebolas em rodelas e o alho esmagado.
  • Quando a cebola estiver bem dourada acrescente as batatas e o bacalhau escorrido.
  • Tempere com pimenta e leve ao forno, por 15 minutos.
  • Decore com ovos, previamente cozidos, azeitonas e salsa picada.
  • Sirva bem quente.

Sugestão: Utilize batata-doce para dar um toque a esta receita.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau Cozido 03

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Ingredientes:

  • 800 g de batata,
  • 2 cenouras,
  • ½ maço de couve,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 3 dentes de alho,
  • 100 ml de azeite Casa Aragão,
  • 1 folha de louro,
  • 1 colher (chá) de vinagre,
  • Cominho,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca, em água com sal.
  • Cozinhe as cenouras, em metades, e a couve, em pedaços.
  • Retire e na mesma água cozinhe o bacalhau.
  • Refogue o alho em fatias no azeite, com o louro.
  • Junte uma pitada de cominho, sal e pimenta.
  • Retire do fogo e adicione o vinagre.
  • Regue o bacalhau com este molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau na Brasa 03

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 800 ml de leite,
  • 1 kg de batata,
  • 250 ml de azeite Casa Aragão,
  • 4 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau num recipiente, regue-o com leite fervido, tampe e deixe repousar por 25 minutos.
  • Escorra, e seque as postas, uma a uma, com um pano.
  • Grelhe-as na brasa.
  • Cozinhe as batatas com casca, em água com sal.
  • Refogue no azeite, a cebola em rodelas e o alho fatiado.
  • Junte as batas e o louro.
  • À medida que vai retirando as postas da brasa, coloque-as no preparado de cebola.
  • Decore com salsa e sirva.

Sugestão: Antes de servir, respingue o bacalhau e as batatas com vinagre de vinho.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau em Camadas 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata,
  • 6 ovos,
  • 1 l de água,
  • 1 folha de louro,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 3 dentes de alho,
  • 250 ml de azeite Casa Aragão,
  • 250 g de azeitona pretas,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas, com casa durante 30 minutos e 4 ovos, por 8 minutos.
  • Ferva a água com o louro e despeje-a sobre as postas de bacalhau.
  • Abafe o recipiente e deixe repousar por 30 minutos.
  • Separe o bacalhau em lascas, retire as cascas das batatas e corte-as em rodelas. Descasque os ovos e corte-os, também, em rodelas.
  • Coloque, alternadamente, camadas de bacalhau, batata e ovo.
  • Tempere cada camada com alho fatiado, sal, pimenta e azeite.
  • Termine com bacalhau, passe os ovos restantes, previamente batidos e leve ao forno, até dourar.
  • Decore com as azeitonas e sirva.

Sugestão: Polvilhe o bacalhau com um pouco de salsa, antes de servir.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br