Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau à Jangada

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • Farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga líquida ou derretida 

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em postas de cinco centímetros de largura por 20 centímetros de comprimento.
  • Deixe-o de molho por três dias, sempre trocando a água, para diminuir o sal.
  • Depois passe, o bacalhau levemente pela farinha de trigo e leve à churrasqueira, a 15 centímetros da brasa, por 20 minutos (dez de cada lado).
  • Enquanto as postas grelham, vá jogando de tempos em tempos a manteiga derretida.
  • Quando estiver corado dos dois lados, retire do fogo e sirva com brócolis refogado e batatas coradas. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Bacalhau à Filetto

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
  • ½ kg de cebolas cortadas em rodelas
  • 200 g de pimentão verde
  • 100 g de azeitona recheada
  • Azeite de oliva a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 150 g de tomates em cubos
  • Sal fino a gosto 

Modo de Preparar:

  • Um dia antes de preparar o bacalhau, deixe-o na água para perder o sal.
  • No dia de degustá-lo, cozinhe o peixe com água e meia lata de óleo de oliva para dar gosto.
  • Refogue, em uma panela separada, a cebola, o pimentão e o tomate e, depois, misture a pimenta, o sal e o óleo.
  • Monte em uma fôrma de aço inoxidável camadas de batata, bacalhau e o refogado, nesta ordem, sucessivamente.
  • Leve a fôrma à grelha, para assar em fogo baixo, a uma distância de 40 centímetros por 30 minutos.
  • Na hora de servir, decore o prato com azeitonas recheadas e ovos cozidos.
  • Essa receita é originalmente preparada no forno. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Bacalhau com Couve ao Forno

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 3 batatas médias
  • 1 maço médio de couve-manteiga
  • 500 g de lombo de bacalhau

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau em água corrente, pique em pedaços médios e coloque-os numa tigela com 2 litros de água fria.
  • Deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes.
  • Lave as folhas de couve, elimine os talos e coloque-as umas sobre as outras, formando uma pilha.
  • Enrole-as como rocambole apertando muito bem.
  • Em seguida, corte as folhas finamente e reserve.
  • Lave as batatas, descasque e corte-as em rodelas de 0,5 cm de espessura.
  • Coloque-as numa panela com água e leve ao fogo até ficarem macias, mas firmes. Retire do fogo, escorra a água e reserve.
  • Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e leve ao fogo numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite até o alho dourar levemente.
  • Retire do fogo e reserve com o azeite de oliva.
  • Na mesma frigideira, junte a couve e refogue rapidamente, sem parar de mexer, por 3 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Unte uma assadeira refratária de 22 cm de diâmetro com o azeite de oliva restante.
  • Forre o fundo com as batatas, distribua a couve, espalhe o bacalhau escorrido e regue com o alho frito no azeite de oliva.
  • Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar bem quente.
  • Retire do forno e sirva com arroz branco.
  • Se preferir, distribua por cima azeitonas pretas antes de levar ao forno.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Rolo de Bacalhau com Courgete e Alho Francês

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Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada de compra
  • 2 postas de bacalhau cozido, limpo de peles e espinhas e desfiado
  • 1 cebola cortada ás rodelas
  • 1 alho francês partido em rodelas (alho poró)
  • 1 courgete partida em cubos
  • 1 cenoura grande em Juliana
  • 6 fatias de bacon
  • Azeite, sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Alourar no azeite a cebola, o alho francês, a courgete, o bacon em pedaços e a cenoura, deixar estufar lentamente com o tacho tapado por 10 minutos.
  • Entretanto coza o bacalhau, escorra a água, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o grosseiramente.
  • Junte o bacalhau á mistura de legumes, mexa bem e deixe apurar uns segundos.
  • Estenda a massa folhada, coloque o recheio e enrole, aperte bem as pontas para não sair nenhum recheio.
  • Faça uns cortes em cima com faca afiada, pincele com leite e leve ao forno bem quente 220ºC até a massa folhada se apresentar bem tostadinha.
  • Retire e sirva com arroz ou saladas.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Fritada de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau desfiado
  • 1 litro de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas fatiadas
  • 3 tomates fatiados
  • 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) fatiados
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de batata-inglesa fatiada e cozida

Molho:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau com água, repetindo por 3 vezes.
  • Depois, deixe de molho no leite por 12 horas, escorra o leite e desfie.
  • Leve ao fogo o azeite, frite os alhos, as cebolas, os pimentões, os tomates, a batata, as azeitonas e o bacalhau desfiado.
  • Tempere e regue com o molho e mais azeite, levando ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br