Arquivo da categoria: Bacalhau

Açorda de Bacalhau com Tomate 01

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau
  • 1 cebola
  • 300 ml de azeite
  • 3 colheres (sopa) de caldo de tomate
  • 750 g de pão caseiro
  • 4 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola às rodelas e deite-as num tacho.
  • Regue com azeite e coloque, por cima, a posta de bacalhau demolhado.
  • Deixe a cebola refogar, com a posta de bacalhau demolhado.
  • Quando alourada a cebola retire o tacho do lume e, limpando de peles e espinhas, faça o bacalhau em lascas.
  • Junte as lascas do bacalhau ao refogado e leve, de novo, o tacho ao lume.
  • Regue com um pouco de água e adicione a calda de tomate.
  • Deixe apurar.
  • Entretanto, fatie o pão, introduza as fatias no tacho e deixe abeberar bem.
  • Bata os ovos com uma pitada de sal, junte-os à açorda e misture tudo de molde que os ovos não cozam.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.maxreceita.maxbusca.com.br – Portugal

Açorda de Bacalhau à Alentejana

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • Azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • 1 pão de trigo duro

Modo de Preparar:

  • Deita-se, numa caçarola de ir ao fogo, um pouco de azeite com alhos e sal, e refoga-se.
  • Assim que os alhos estão estalados, acrescenta-se com um pouco de água, e juntar o bacalhau cozido, às lascas, para refogar.
  • Deitam-se numa terrina bocados de pão de trigo e cobrem-se com o bacalhau e o molho que saem do lume, servindo em seguida.
  • Querendo, podem juntar-se coentros.

Fonte: http://www.maxreceita.maxbusca.com.br – Portugal

Açorda de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 1 pão de trigo duro
  • Azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta
  • Coentros

Modo de Preparar:

  • Miga-se pão de trigo duro, e põe-se num tacho a abeberar com a água, temperando com azeite, dentes de alho, cortados aos bocadinhos, sal e pimenta.
  • Juntar bacalhau cortado em pequeninas lascas e põe-se depois ao lume;
  • Vai-se mexendo o conteúdo com uma colher de pau, até formar uma massa compacta, mas não muito seca, tendo o cuidado de não a deixar pegar.
  • Serve-se logo que esteja feito, bem quente.

Fonte: http://www.maxreceita.maxbusca.com.br – Portugal

Açorda da Mãe

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau
  • 200 g de tomate
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 700 g de pão de trigo
  • Sal
  • Cominho
  • Louro
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Coza a posta de bacalhau guarde a água e desfie o bacalhau.
  • Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas, o tomate e os dentes de alhos picados.
  • Deixe apurar e regue o refogado com a água de cozer o bacalhau, necessária para embeber o pão.
  • Tempere com sal, cominhos e louro e junte o bacalhau desfiado.
  • Deixe levantar fervura e retire do fogo.
  • Introduza o pão cortado em pedaços.
  • Tampe a panela e deixe em repouso durante 10 minutos.
  • Leve a açorda ao fogo, só a levantar fervura.
  • Mexa e deite a açorda numa travessa.
  • Enfeite com salsa picada e sirva.

Fonte: http://www.maxreceita.maxbusca.com.br – Portugal

Bacalhau à Lagareiro 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau salgado

Para o tempero

  • 1 batata grande
  • ½ cebola grande
  • ½ pimentão verde
  • 150 g de brócolis
  • 6 dentes de alho laminados
  • 6 folhas de louro
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

Modo de Preparar:

  • Passe o bacalhau na farinha de trigo e depois frite numa parte do azeite até dourar.
  • Asse a cebola numa vasilha refratária coberta com papel alumínio por 30 minutos.
  • Cozinhe a batata com casca e depois asse numa travessa com sal grosso e as folhas de louro.
  • Ferva um litro de água e coloque os brócolis com uma colher de chá de bicarbonato.
  • Desligue o fogo antes de levantar fervura e lave os brócolis com água fria.
  • Esquente mais uma parte do azeite e refogue o alho e o pimentão.
  • Monte o prato regando o bacalhau com azeite, o alho e o pimentão, amassando a batata e colocando os outros acompanhamentos ao redor.
  • Enfeite com tomates. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br