Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Vapt-Vupt

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Bacalhau Vapt-VuptIngredientes:

  • 200 g de bacalhau desfiado em lascas grandes
  • 1 ½ cebolas cortadas em rodelas
  • 2 batatas
  • 2 colheres de queijo tipo catupiry
  • 5 azeitonas verdes ou pretas
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher de salsinha picada
  • 1 colher de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau.
  • Cortar as batatas na diagonal e fervê-las por cerca de 10 minutos para que fiquem bem consistentes.

Montagem:

  • Cebolas cortadas em rodelas, bacalhau, queijo catupiry, azeitonas picadas, 50 ml de azeite, batatas cozidas, restante do azeite.
  • Salpique salsinha picada e queijo parmesão ralado.
  • Levar ao forno para gratinar por 15 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau à La Chilena

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Bacalhau à La ChilenaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau salgado em lascas
  • 4 batatas grandes
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 1 cebola grande picada
  • 20 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
  • 200 g de creme de leite
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de curry
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 2 colheres [chá] de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau com água fria, trocando a de 5 a 6 vezes a cada 2 horas.
  • Descasque as batatas, corte as ao meio, cozinhe em água fervendo com um pouco de sal sem deixar desmanchar, cerca de 7 minutos.
  • Retire-as e amasse com garfo ou na máquina de purê, reserve.
  • Em uma panela média, aqueça 3 colheres e azeite, refogue a cebola e os pimentões picados.
  • Acrescente as lascas dessalgadas do bacalhau, refogue juntando os temperos, a pimenta, o orégano, o curry, as azeitonas.
  • Após tudo refogado adicione o leite de coco, leve à fervura, desligue e acrescente o creme de leite.
  • Em um refratário pequeno, faça uma camada de batata, logo após uma camada de bacalhau refogado.
  • Intercale as camadas, sendo a última de bacalhau (2 camadas de batata e 2 de bacalhau).
  • Regue com as 3 colheres de azeite restantes, podendo adicionar mais se sentir necessidade.
  • Polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C, até gratinar, em torno de 15 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau dos Deuses 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 800 g de bacalhau
  • 2 caixas de creme de leite
  • 10 dentes de alho amassadinhos
  • 2 maços de salsa picadinha
  • 1 cebola picadinha
  • 5 colheres [sopa] de azeite
  • 10 azeitonas laminadas
  • 3 colheres [sopa] de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de véspera para dessalgar, trocando a água pelo menos 3 vezes
  • Ferva água suficiente para cobrir o bacalhau, deixe por uns minutinhos, retire, escorra.
  • Retire as peles e espinhas, então desfie grosseiramente.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas até que fiquem moles para fazer o purê, amasse-as colocando 1/2 caixa de creme de leite e um pouco de azeite, salsa picadinha e 1 pitada de sal.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, refoque o alho e cebola em azeite, depois coloque o bacalhau desfiado.
  • Dê uma rápida refogadinha, coloque então as azeitonas e o resto da salsa picadinha.
  • Confira o sal.
  • Reserve.
  • Agregue ao purê de batatas 1/3 do bacalhau reservado e coloque num pirex untado com azeite.
  • Por cima o restante do bacalhau (2/3 restantes).
  • Ajeite uniformemente e enfeite com rodelas de azeitonas.
  • Por último, coloque o restante do creme de leite que usou no purê mais outra caixa.
  • Salpique queijo parmesão.
  • Faça uns furos para que o creme de leite desça um pouco.
  • Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de legumes com vagem, brócolis e palmito.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau Especial para a Semana Santa

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Bacalhau Especial para a Semana SantaIngredientes:

  • 1 1/2 kg de bacalhau ling demolhado
  • 8 batatas em rodelas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de leite de coco
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 tomates em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 400 g de mussarela fatiada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de azeitona preta sem caroço
  • 1 pimentão amarelo em rodelas

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário grande, untado com azeite de oliva.
  • Forre-o com uma camada de batata, outra de bacalhau, cobertas por uma camada de tomates, outra de pimentão amarelo, outra de cebola e outra de mussarela e depois duas colheres [sopa] de azeite e azeitonas pretas e assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes.
  • Regue com o leite de coco e faça a última camada, que é de mussarela e azeitonas, coberta pelo creme de leite.
  • Leve ao forno baixo por 1 hora e coberto com papel-alumínio.
  • Retire o papel-alumínio e deixe gratinar (30 minutos).

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau Gratinado com Abóbora

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Bacalhau Gratinado com AbóboraIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas em tiras
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 tomates picados
  • 300 g de abóbora moranga ralada
  • 150 g de mussarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 xícaras (chá) de requeijão

Modo de Preparar:

  1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água.
  2. Leve-o para cozinhar na água.
  3. Desfie em lascas e reserve.
  4. Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate e acrescente o bacalhau.
  5. Mexa mais um pouco e junte a salsinha e a pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Coloque o bacalhau no fundo de um refratário, em seguida requeijão, a abóbora ralada, a mussarela.
  • Finalize com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br