Arquivo da categoria: Bacalhau

Creme de Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • ½ kg de bacalhau
  • 1 creme de leite
  • 1 colher de margarina
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de ervilha
  • 5 azeitonas
  • 5 colheres de azeite
  • 1 copo de leite
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau.
  • Cozinhe as batatas na água e sal.
  • Faça um purê das batatas e com creme de leite.
  • Refogue o bacalhau com azeite.
  • Coloque as verduras picadas dentro do refogado de bacalhau e refogue mais um pouco.
  • Coloque o milho, a ervilha e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau refogado e o purê.
  • Coloque em um refratário e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno pra grelhar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Desfiado ao Creme de Leite 02

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes
  • Manteiga
  • Leite
  • Sal
  • ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 pimentões em rodelas
  • Cebola em rodelas
  • Azeitonas pretas
  • Azeite de oliva
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Com os primeiros 4 ingredientes prepare um purê de batatas.
  • Arrume o purê num pirex refratário retangular.
  • Sobre o purê arrume o bacalhau, os pimentões, as cebolas e azeitonas e regue com azeite de oliva.
  • Bata o creme de leite e coloque por cima do bacalhau.
  • Salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 40 minutos.

Fonte: Soraya Patchineelam – http://www.bacalhau.com.br

Bacalhau Espiritual à Vernissage

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em pedaços
  • Azeite de oliva
  • 1 pequena cebola picadinha
  • 1 cenoura ralada
  • 8 azeitonas verdes picadas
  • Purê de aipim ao seu gosto

Purê de aipim:

  • 500 g de aipim
  • Leite de coco
  • Manteiga
  • Sal
  • Cheiro-verde
  • Brócolis no alho, camarões-cinza grelhados e tomate-cereja (opcional)
  • Parmesão e farinha de rosca (para gratinar)

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau em pedaços, na geladeira, durante um dia e uma noite (testando sempre o sal) e cozinhar no leite por 30 minutos.
  • Desfazê-lo usando um pano de prato, até que fique uma pasta.
  • Refogar o alho socado com a cebola e a cenoura ralada, em fogo médio, no azeite.
  • Acrescentar o bacalhau, juntar o purê de aipim, as azeitonas e refogar mais um pouco.
  • Juntar o cheiro-verde e testar o sal.

Purê de aipim:

  • Cozinhar o aipim descascado até que fique desmanchando, amassar bem, no fogo baixo.
  • Juntar o leite de coco, um pouco de manteiga, água se necessário, cheiro-verde e sal, tudo ao seu gosto.

Para servir:

  • Colocar numa vasilha de cerâmica, cobrir com queijo parmesão e farinha de rosca e gratinar em fogo alto.
  • Depois de gratinado, se quiser, poderá enfeitar com brócolis passados pelo alho, tomates-cereja e camarão-cinza grelhado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Lombo de Bacalhau ao Forno 02

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Lombo de Bacalhau ao Forno 02Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de bacalhau salgado
  • 1 ½ kg de batata bolinha
  • 200 g de azeitona (verde ou preta)
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • 2 tomates médios
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Coentro
  • Azeite
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau como melhor convier, deixando de molho 2 dias antes na geladeira e trocando a água de vez em quando,ou em água fervente 2 ou mais vezes, reserve.
  • Bata no liquidificador o suco de 1 limão, 1 cebola, 1 dente de alho.
  • Passe sobre o bacalhau já em um recipiente, salpicar um pouco de pimenta-do-reino (opcional).
  • Cubra com papel-alumínio e coloque para assar no forno preaquecido a 240ºC por 30 minutos.
  • Não coloque sal.
  • Enquanto isso ferva a batata até amolecer e descasque.
  • Pique o tomate e o coentro.
  • Cortar em fatias os pimentões.
  • Retire a semente das azeitonas.
  • Retire o bacalhau do forno, experimente o sal e escorra o excesso de água, despeje azeite sobre o bacalhau e retorne ao forno por mais 20 minutos até dourar levemente.
  • Retire o bacalhau e cubra nessa ordem tomate, coentro, pimentões e azeitonas.
  • Despeje mais azeite e retorne ao forno por mais 10 minutos.
  • Pronto, é só servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Verde 02

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Ingredientes:

  •  1 kg de bacalhau
  • 1 molho grande de espinafre
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de farinha de trigo
  • Leite
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Deixa-se o bacalhau de molho, ferve-se bem.
  • Tirar as peles e as espinhas e corta-se em tirinhas.
  • Cozinha-se o espinafre limpo, com um pouco de sal, sem água.
  • Escorre-se, deixa-se esfriar, espreme-se bem e bate-se.
  • Colocam-se 50 g de manteiga e os dentes de alho (triturados) em uma frigideira.
  • Quando o alho estiver frito, juntar o espinafre, mexendo bem.
  • Levar ao fogo as outras 100 g de manteiga com a farinha de trigo, mexendo até ligar.
  • Juntar o leite quente em quantidade suficiente para fazer um creme espesso, deixando ferver ligeiramente.
  • Retira-se do fogo, juntam-se as gemas e os espinafres, bate-se bem, acrescentando o bacalhau.
  • Batem-se as claras em neve, juntar levemente à mistura e põe-se tudo em uma fôrma refratária, untada de manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
  • Rega-se com azeite e leva-se ao forno quente para dourar rapidamente.

Fonte: Vera Marelim Rennó Pereira – http://www.bacalhau.com.br