Ingredientes:

Espetinhos:

• 200 ml de leite de coco
• Sal marinho a gosto
• 3 colheres (sopa) de sementes de coentro picadas
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 2 colheres (chá) de açúcar
• Óleo o quanto baste
• 500 g de peito de frango em tiras
• Espetos de bambu

Molho de amendoim:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de pasta de curry roxo
• ½ colher (chá) de coentro seco picado
• 400 ml de leite de coco
• 115 g de amendoins tostados sem pele
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de suco de tamarindo ou de suco de limão
• 1 colher (café) de sal marinho

Modo de Preparar:

Espetinhos:

• Em um recipiente, misture o leite de coco, o sal marinho, as sementes de coentro, o curry, o açúcar e o óleo.
• Adicione as tiras de frango e deixe marinar ou tomar gosto por, no mínimo 3 horas (o ideal é que fique por uma noite).
• Espete as tiras de frango nos espetinhos de bambu.
• Frite-os numa grelha ou frigideira bem aquecidas até que o frango fique dourado.
• Sirva quente, com o molho.

Molho:

• Aqueça o óleo numa frigideira.
• Reduza o fogo e junte a pasta de curry.
• Mexa sem parar por cerca de 1 minuto até o curry começar a desprender seu aroma.
• Cuidado para não queimar.
• Adicione o coentro, mexa e passe a mistura para uma panelinha.
• Incorpore o leite de coco, os amendoins e o açúcar.
• Misture bem e cozinhe por alguns minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
• Por último, ponha o suco de tamarindo e o sal.
• Sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br