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Roll Vietnamita de Frango com Legumes Crocantes

Publicado em 20/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

8 folhas de arroz
1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango
100 g de cenoura
200 g de pimentão amarelo
200 g de pimentão vermelho
200 g de cebola
300 ml de molho tarê
50 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango em água com sal e pimenta-do-reino.
Desfie e reserve.
Corte os legumes em tiras bem finas.
Em uma panela, refogue o frango com 60 ml de molho tarê, adicione a cenoura com mais 60 ml de molho tare, os pimentões vermelho e amarelo com mais 60 ml de molho tarê.
Misture tudo, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o restante do molho tarê.
Coloque esta mistura em um escorredor de legumes e deixe sair um pouco do líquido que se forma.
Hidrate as folhas de arroz com água potável.
Disponha-as em uma bancada e recheie com a mistura de frango com os legumes.
Enrole, deixando-os bem firmes.
Corte em quatro pedaços e sirva.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br

Rolinho de Frango com Gorgonzola

Publicado em 19/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 peitos de frango
¾ de xícara (chá) de pão integral esmigalhado
¼ de xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
½ colher (chá) de tomilho seco
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de iogurte natural
¼ de xícara (chá) de gorgonzola picado
Ramos de tomilho

Modo de Preparar:

Aqueça o forno.
Unte a assadeira com óleo.
Ponha cada pedaço de frango cortado ao meio entre duas folhas de filme-plástico.
Bata com um martelo de carne até achatar.
Misture o pão, a salsa, a cebolinha, metade do tomilho, sal e pimenta a gosto. Adicione o iogurte e misture bem.
Espalhe essa mistura sobre cada pedaço de peito de frango e cubra com uma colher (sopa) do queijo.
Enrole como um rocambole e prenda com palitos.
Unte cada rolinho com óleo e ponha-os na assadeira.
Polvilhe com pimenta e o tomilho restante.
Asse até dourar.
Retire os palitos e, se quiser, corte cada rolinho em fatias de 1 cm.
Arrume em uma travessa.
Decore com ramos de tomilho e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Rolinho de Frango com Geleia

Publicado em 18/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de peito de frango
10 folhas de sálvia
2 colheres (sopa) de suco de limão
Pimenta-do-reino e sal a gosto
½ colher (chá) de noz-moscada
250 g de damasco argentino seco
2 xícaras (chá) de água
¾ de xícara (chá) de açúcar

Molho:

½ colher (sopa) de manteiga
10 folhas de sálvia
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

Rolinho:

Corte cada peito ao meio, e cada metade em dois filés.
Pique a sálvia.
Tempere os filés com o suco de limão, pimenta, sal, a sálvia e a noz-moscada.
Deixe descansar por uma hora.
Ferva o damasco em uma xícara da água com o açúcar, mexendo, até que se desmanche e a água se evapore.
Acrescente a água restante e mexa.
Retire do fogo.
Recheie os filés com essa geleia e enrole.
Amarre com o barbante.
Frite os rolinhos em óleo quente até dourarem.
Remova o barbante e corte os rolinhos em rodelas.

Molho:

Derreta a manteiga.
Pique a sálvia, adicione-a à panela e frite.
Junte a pimenta e o sal.
Despeje sobre o frango e sirva.
Se desejar, sirva com mais geleia.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Tartine de Pepino e Coalhada

Publicado em 28/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 fatias de pão de centeio
1 xícara (chá) de coalhada fresca light
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Suco de ½ limão
1 pepino cortado em fatias finas no sentido do comprimento
Galhinhos de hortelã fresca

Modo de Preparar:

Toste as fatias de pão na torradeira ou no forno.
Espere esfriar e espalhe a coalhada temperada com sal, azeite e o suco de limão.
Coloque o pepino temperado com um pouco de sal e decore com a hortelã.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Bruschetta de Presunto

Publicado em 27/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 fatias de pão com sementes e castanhas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 fatias finas de presunto magro (ou presunto Parma)
8 tomates-cereja cortados ao meio
2 rabanetes cortados em rodelas
4 colheres (sopa) de queijo cottage
1 prato (sobremesa) de rúcula

Modo de Preparar:

Doure o pão na torradeira ou no forno.
Tempere com o azeite, sal e pimenta.
Coloque o presunto e distribua os tomates, os rabanetes, a cottage e a rúcula.
Se quiser, polvilhe um pouco mais de sal e pimenta sobre os ingredientes.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br