Ingredientes:

• 3 berinjelas médias
• ½ xícara [chá] de farinha de trigo
• 300 g de ricota
• 3 colheres [sopa] de creme de leite
• 2 colheres [sopa] de salsa e cebolinha picadas
• 1 ½ xícara [chá] de molho de tomate
• ½ colher [café] de noz-moscada ralada
• Sal pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as berinjelas e corte, com casca, em fatias de ½ cm de espessura.
• Polvilhe com sal e deixe em repouso.
• Depois enxágue, seque e passe os dois lados na farinha de trigo.
• Frite ligeiramente em óleo quente, sem deixar dourar.
• Escorra em papel-absorvente. Reserve.
• Amasse a ricota com um garfo, junte o creme de leite e misture bem.
• Tempere com as ervas picadas, a noz-moscada, sal e pimenta.
• Coloque uma colher de sopa dessa mistura sobre cada uma das metades de cada fatia de berinjela e dobre a outra metade sobre ela.
• Arrume em uma fôrma refratária untada e cubra com o molho de tomate.
• Leve ao forno médio por 10 minutos.

Fonte: http://www.bolsademulher.com