Antepasto de Cogumelos à Italiana

Ingredientes do Antepasto de Cogumelos à Italiana:

  • 350 g de cogumelos frescos, limpos e fatiados.
  • 1 cebola em fatias
  • ½ pimentão vermelho e ½ verde em tirinhas
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • ¾ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 20 azeitonas verdes recheadas e fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 colher (sobremesa rasa) de orégano
  • Sal e pimentas a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

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Antepasto de Legumes e Camarão

Ingredientes do Antepasto de Legumes e Camarão:

  • ½ kg de camarão descascado limpo e cozido
  • ½ kg de salame cortado bem fino
  • 1 kg de tomates bem pequenos
  • 3 xícaras (chá) de fundos de alcachofras
  • 250 g de salsão cortado
  • 1 kg de azeitonas pretas
  • 1 xícara (chá) de cogumelos cortados
  • 3 xícaras (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 4 a 5 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta a gosto

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Antepasto de Peixe ao Molho Picante

Ingredientes do Antepasto de Peixe ao Molho Picante:

  • ½ kg de filé de pescada-branca cortado em tirinhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 envelope de tempero para peixe (hondashi)
  • 1 ovo batido
  • ¾ de xícara (chá) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Óleo vegetal para fritura

Molho:

  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de água filtrada
  • 3 colheres (sopa) de aceito balsâmico
  • 1 colher (chá) de páprica picante

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