Arquivo da categoria: Acompanhamento

Berinjela à Napolitana 05

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas médias
  • 8 filés de aliche importado
  • 6 tomates maduros
  • 6 dentes de alho picados
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de queijo tipo mussarela
  • 1 l de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em transversal.
  • Retire as sementes com a faca e risque a berinjela em cruz como um “jogo da velha”.
  • Não tire a casca e reserve-as em recipiente com uma colher de vinagre, um pouco de sal e água suficiente para cobri-las.
  • Corte o tomate em pedaços cúbicos pequenos, coloque em uma vasilha funda e tempere com o alho, o orégano, o azeite e sal.
  • Deixe esses processos em descanso por pelo menos uma hora.
  • Preaqueça o forno com temperatura alta a 200ºC.
  • Arrume as berinjelas com a casca para baixo, uma ao lado da outra, em bandejas ou refratários untados com óleo.
  • Divida o tomate temperado entre elas, cobrindo toda a sua superfície.
  • Acrescente os filés de aliche um a um.
  • Polvilhe o parmesão por cima e coloque no forno.
  • Quando o parmesão estiver dourado, sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Omelete de Tapioca Light de Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • Mussarela light a gosto;
  • 1 xícara [chá] de espinafre picado.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Berinjela à Napolitana 04

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Berinjela à Napolitana 04Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • Quanto baste de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco
  • 200 g de queijo de minas picado

Modo de Preparar:

  • Lave bem e seque as berinjelas inteiras, fure-as 4 a 5 vezes com um garfo e disponha as berinjelas nas bordas do prato refratário do forno micro-ondas.
  • Ligue por 6 a 8 minutos na potência alta, retire.
  • Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo, reservando uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em um refratário.
  • Coloque em outro refratário a cebola, o alho e o azeite de oliva e leve ao forno micro-ondas por 3 minutos na potência alta.
  • Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão, retorne ao forno micro-ondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta, retire e misture o miolo reservado das berinjelas e o queijo branco.
  • Preencha as metades de berinjelas com este recheio e leve ao forno micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta para aquecer.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Berinjela à Napolitana 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas cortadas em cubos pequenos
  • 1 ½ l de água
  • ½ xícara (chá) de vinagre + 4 colheres
  • 6 tomates picados miúdos e sem sementes
  • 2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 latas de atum ralado
  • ¾ de xícara de óleo
  • 1 pacote de creme de cebola (opcional)
  • 1 pimenta-vermelha amassada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande coloque a berinjela com a água, ½ xícara de vinagre e deixe descansando por 30 minutos.
  • Numa vasilha misture os outros ingredientes.
  • Tire a berinjela da água.
  • Esprema.
  • Secando com papel-toalha.
  • Forre o fundo de um pirex grande, coloque parte da mistura de atum; por cima uma camada da berinjela.
  • Repita as camadas terminando com a mistura de atum.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido moderado (180°C) por 50 minutos ou até que a berinjela esteja macia e bem sequinha.
  • É um prato muito gostoso.
  • Serve-se quente ou frio.

Fonte: Mariza L. Oliveira – http://www.tudogostoso.com.br

Ragu de Lentilhas com Sauté de Cogumelos Frescos

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Ragu de Lentilhas com Sauté de Cogumelos FrescosIngredientes:

Lentilhas:

  • 220 g de cebola
  • 160 g de cenouras
  • 60 g de aipo
  • ¼ de xícara [chá] de azeite
  • 350 g de lentilha
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 2 colheres [chá] de sal

Quiabo apimentado:

  • 1 ¼ colher [sopa] de óleo de girassol
  • ½ colher [sopa] de pimenta-calabresa
  • 280 g de quiabo
  • 120 g de cebola

Gremolata:

  • 8 cabeças de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • 10 g de raspas de limão-siciliano
  • 10 g de salsa picada

Cogumelos:

  • 300 g de lentilhas cozidas
  • 2 ½ colheres [chá] de azeite
  • 30 g de cogumelos paris
  • 30 g de cogumelo shiitake
  • 30 g de cogumelo shimeji
  • 6 quiabos apimentados
  • 1 ½ colher [sopa] de gremolata
  • 2 tomates-cereja cortados ao meio

Modo de Preparar:

Lentilhas:

  • Corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubos.
  • Refogue os legumes com o azeite em uma panela de pressão.
  • Em seguida, adicione o sal, as lentilhas e o caldo de legumes.
  • Coloque a panela para cozinhar.
  • Quando ela pegar pressão, espere dois minutos e desligue.
  • Deixe a pressão sair sozinha.
  • Reserve.

Quiabo apimentado:

  • Aqueça bem uma frigideira com o óleo.
  • Coloque a pimenta-calabresa e, em seguida, adicione os quiabos e a cebola.
  • Salteie e reserve.

Gremolata:

  • Corte a ponta das cabeças do alho e tempere com sal, pimenta e azeite e leve para assar no forno a 140ºC por 25 minutos.
  • Deixe esfriar e, em seguida, descasque o alho.
  • Bata o alho descascado no processador até virar uma pasta.
  • Tempere com sal, pimenta, raspa de limão-siciliano e salsa.
  • Reserve.

Cogumelos:

  • Aqueça a lentilha cozida em uma frigideira.
  • Em outra frigideira com o azeite, refogue os cogumelos.
  • Acrescente os quiabos apimentados, salteie mais um pouco e acrescente o tomate-cereja.
  • Em um prato, coloque a lentilha.
  • Adicione o quiabo com os cogumelos em forma de montanha em cima da lentilha.
  • Finalize com um bolinho de gremolata por cima dos quiabos e sirva.

Fonte: Restaurante Miam-Miam – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas (foto: Divulgação BOL)