Arancini 07

Ingredientes:

  • 100 g de arroz cozido
  • 100 ml de leite
  • 20 g de parmesão
  • 20 g de farinha de trigo
  • 20 g de cheiro-verde picado
  • 30 g farinha de rosca
  • 30 g de mortadela picada
  • 30 g de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o arroz, o leite, o parmesão, a mortadela e a mussarela, o cheiro-verde.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa com o restante dos ingredientes, enrole, na farinha de rosca para empanar.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: Chef Paulo Mazzucco – Programa Mulher.com – https://www.rs21.com.br

Bolinho à Francesa

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau;
  • 300 g de batatas;
  • 50 g de manteiga;
  • 30 g de farinha de trigo;
  • 1 copo de leite;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 3 colheres (sopa) de salsa picadinha;
  • 2 ovos;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e escalde.
  • Retire as peles e espinhas, desfie e prepare o caldo.
  • Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 10 minutos.
  • Retire, escorra, junte o bacalhau e passe pela maquina de moer ou processador. Reserve.
  • Leve ao fogo brando a manteiga com farinha de trigo, junte o leite, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo sempre até obter um creme grosso.
  • Junte o bacalhau misturado com as batatas, acrescente a salsa picadinha e forme os bolinhos.
  • Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: https://www.receitasdebacalhau.pt – Portugal (foto: Receitas de Bacalhau)

Bolinho de Batata e Cenoura

Ingredientes:

  • ½ kg de batatas cozidas e descascadas;
  • 200 g de cenoura crua ralada;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada,
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 2 ovos batidos;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo.
  • Em uma tigela, coloque a batata, a cenoura, o queijo, o molho de soja e a cebolinha.
  • Misture bem.
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos.
  • Faça bolinhos e passe primeiro no ovo e, em seguida, na farinha integral.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br

Crespinho de Milho

Ingredientes:

  • 1 lata (200 g) de milho-verde cozido
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ cebola picada em cubinhos
  • 500 ml de leite integral
  • 2 gemas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 500 g de queijo mussarela (pedaço)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 claras de ovo
  • ½ kg de macarrão cabelo de anjo quebrado em pedaços pequenos
  • ½ l de óleo de canola

Modo de Preparar:

  • Bata todo o conteúdo da lata de milho no liquidificador (milho + água).
  • Aqueça bem uma panela e refogue a cebola com a manteiga até ficar levemente dourada.
  • Acrescente o milho batido e refogue mais um pouco.
  • Misture bem as gemas com o leite.
  • Junte o leite com o milho e mexa sem parar até dar uma leve engrossada.
  • Tempere tudo com sal e pimenta.
  • Quando tiver engrossado, adicione a farinha de trigo e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que a massa desgrude do fundo da panela.
  • Reserve a massa e deixe esfriar.
  • Corte o queijo mussarela em cubos pequenos.
  • Pegue 1 colher (sopa) de massa e, com as mãos, faça uma bolinha.
  • Achate o centro da bolinha com o dedo e coloque o cubinho de queijo.
  • Enrole novamente até que o bolinho fique redondo e com o queijo no interior.
  • Passe os bolinhos na clara, retire o excesso e passe no cabelo de anjo quebrado.
  • Dê uma leve pressionada para o macarrão grudar no bolinho.
  • Aqueça bem o óleo em uma panela e frite, até dourar, poucos crespinhos por vez para não estourar e vazar o recheio.
  • Retire o excesso de gordura com o papel-toalha e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.dedodemoca.net (foto: Divulgação Dedo de Moça)

Bolinha de Milho-Verde Recheada

Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde escorrida
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de legumes ou outro de sua preferência
  • Sal se necessário
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Salsinha, queijo parmesão ralado a gosto,
  • Cubinhos de queijo mussarela para rechear
  • Farinha de rosca a gosto para passar as bolinhas
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Dourar em uma panela no azeite a cebola e o alho.
  • Bater no liquidificador o milho-verde, o leite e o caldo de legumes.
  • Colocar na panela e deixar ferver mexendo sempre.
  • Colocar a farinha de trigo de uma vez e mexer até desgrudar do fundo da panela.
  • Juntar a salsinha, o queijo parmesão ralado mexer bem e desligar.
  • Esperar amornar, fazer as bolinhas e rechear com um cubinho de queijo.
  • Passar na farinha de rosca e fritar aos poucos em óleo não muito quente.
  • Descansar sobre papel-absorvente e servir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Bolinha de Milho-Verde 02

Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para empanar e fritar:

  • 1 clara
  • 1 xícara (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo quebrado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata a metade do milho com a sua própria água, o leite e a gema.
  • Depois despeje numa panela.
  • Adicione o restante do milho, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo parar ferver e, de uma só vez, junte a farinha misturando bem para obter uma massa cozida.
  • Deixe esfriar.
  • Acrescente a salsa e o queijo ralado.
  • Divida a massa em 24 porções e modele as bolinhas.
  • Empane da seguinte maneira: primeiro passe a clara nas mãos, depois envolva as bolinhas com elas e por último cubra com macarrão.
  • Frite em óleo aquecido e transfira para um papel-absorvente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Bolinho de Queijo e Mortadela

Ingredientes:

  • 100 g de queijo ralado
  • 100 g de mortadela ralada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 gotas de molho de pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha sem fermento
  • 3 ovos
  • 50 g de tomate cortado em cubos
  • Manteiga para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em um recipiente.
  • Mexa bem.
  • Fazer bolinhos com a massa.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo.
  • Derreta a manteiga e coloque os bolinhos para fritar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Croquete de Proteína de Soja com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de proteína de soja miúda (escura)
  • 1 batata-doce grande cozida
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de molho inglês
  • 1 colher [sopa] de margarina light
  • 2 colheres [sopa] de farelo de aveia
  • Temperos a gosto: pimenta-do-reino, salsa, cebolinha picada, sal,
  • Farinha de rosca
  • 1 ovo (levemente batido) para empanar

Modo de Preparar:

  • Hidrate a soja conforme instruções da embalagem.
  • Depois de hidratada, escorra toda a água da soja.
  • Coloque em uma panela, em fogo médio a cebola picada com um pouco de margarina até que fique dourada, junte o alho picado em seguida, mexa mais um pouco.
  • Junte a proteína de soja e os demais temperos.
  • Aumente o fogo e vá mexendo, até que a mistura fique bem sequinha.
  • Em seguida, junte esta mistura à batata doce no processador e bata até que fique homogêneo.
  • Leve a massa à geladeira até que fique fria, e em seguida, junte as 2 colheres do farelo de aveia.
  • Molde os croquetes, passe-os no ovo e em seguida na farinha de rosca.
  • Os croquetes podem ser fritos em óleo ou air fryer, de 10 a 12 minutos a 200°C.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Empanada de Banana Verde com Recheio de Siri

Ingredientes:

Massa:

  • 6 bananas-da-terra verdes
  • 50 g de azeite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 300 g de siri fresco
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 3 g de páprica picante
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem semente, picado em cubinhos,
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:            

  • Cozinhe 3 bananas com casca em uma panela com água e uma pitada de sal.
  • Rale as bananas cozidas e as cruas em um recipiente.
  • Misture com o azeite e tempere com sal.

Recheio:

  • Aqueça uma panela no fogo e adicione um pouco de azeite.
  • Refogue a cebola, o tomate e a páprica.
  • Acrescente o siri e as ervilhas, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

  • Unte duas sacolas de plástico com um pouco de azeite.
  • Coloque 50 g de massa de banana verde entre as sacolas e, com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
  • Corte círculos médios, recheie com uma colher de siri e feche a massa em formato de meia lua.
  • Frite os pastéis em óleo quente até dourarem.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Esfiha de Frango com Cheddar

Ingredientes:

Massa:

  • 800 g farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) sal
  • 1 colher (sobremesa) açúcar
  • ½ copo de óleo
  • 1 copo água morna
  • 1 copo leite morno
  • 1 gema de ovo para pincelar

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 100 g bacon bem picadinho
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 envelope de tempero sazón de sua preferência
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal
  • 1 fio de azeite
  • Queijo cremoso tipo cheddar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho, junto com o bacon.
  • Acrescente o frango desfiado, o tempero pronto sazón.
  • Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Reserve.
  • Colocar o queijo cheddar somente na hora de montar as esfihas, 1 colher (café) de queijo em cada esfiha basta.

Massa:

  • Misture primeiro todos os ingredientes da massa, exceto a farinha de trigo.
  • Mexa bem e acrescente por último a farinha de trigo.
  • Sove a massa e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, faça bolinhas do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue e deixe descansar por mais 30 minutos.

Montagem:

  • Após a massa descansar, pegue cada bolinha, abra em formato de disco, coloque recheio e feche no formato de triângulo.
  • Coloque em uma fôrma untada e pincele com a gema.
  • Levar ao forno já aquecido e deixar assar em torno de 25 minutos a 180°C.

Fonte: Roberto Rebuelta – http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)