Arquivo da categoria: Torta Salgada

Torta de Batata e Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 4 tomates picados, sem peles, sem sementes
  • 100 g de azeitona verde picada
  • 2 kg de bacalhau ling
  • 50 g de manteiga
  • 3 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.
  • Na última, deixar no leite por 2 horas no mínimo.
  • Cozinhar a batata e passar pelo espremedor.
  • Fritar a 1 cebola ralada com 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Deixar murchar um pouco e acrescentar a batata amassada, o leite e o sal.
  • Cozinhar um pouco, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
  • Acrescentar o requeijão.
  • Misturar bem.
  • Tirar a panela do fogo e acrescentar o queijo ralado misturando bem.
  • Em outra panela, fritar as cebolas restantes em rodelas com o restante do azeite e a manteiga.
  • Quando murcharem, acrescentar os tomates em cubos e fritar um pouco, mas não deixar que desmanchem.
  • Acrescentar o bacalhau já desfiado e sem espinhos.
  • Fritar mais um pouco.
  • Desligar, misturar as azeitonas picadas.
  • Misturar, em seguida, ao purê de batatas.
  • Colocar pequenas porções do refogado sobre o purê e misturar bem a cada adição.
  • Usar uma colher de pau para facilitar o seu trabalho.
  • Colocar em um refratário, polvilhar mussarela ralada por cima e levar ao forno para gratinar por 20 minutos.
  • Se for ao forno micro-ondas, leva cerca de 8 minutos na potência máxima; sempre coberto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Frutos do Mar com Palmito

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 300 g de bacalhau ling cozido e desfiado
  • 500 g de pescada-branca desfiado
  • 4 tomates sem peles, sem sementes
  • 300 g de camarão sete barbas
  • 150 g de palmito picado
  • 300 g de mexilhões
  • 2 cebolas picadas
  • 5 ovos batidos
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola no azeite.
  • A seguir, acrescentar os tomates, a água, o colorau, as azeitonas, o coentro, o peixe desfiado, o camarão cozido, os mexilhões, o palmito picado e o bacalhau desfiado, deixar refogar.
  • Quando o refogado estiver pronto, colocar numa travessa de barro redonda ou em um refratário.
  • Cobrir com os ovos batidos.
  • Levar para gratinar por 15 minutos.
  • Decorar com cebola, azeitonas ou a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta Guirlanda de Bacalhau

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara de gordura vegetal hidrogenada
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara de manteiga
  • ½ xícara de leite
  • 1 gema

Recheio:

  • 400 g de bacalhau
  • ½ colher (chá) de manjerona seca
  • ½ colher (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de salsão picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Numa fôrma refratária de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, forre o fundo com a massa e corte com uma faca o excesso das laterais.
  • Aperte com dois dedos as bordas fazendo pequenas depressões. Reservar.

Recheio:

  • Cozinhar o bacalhau em água fervente por 15 minutos.
  • Escorra, retire a pele e as espinhas, e desmanche com um garfo. Reservar.
  • Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e fritar a cebola até que esteja levemente dourada.
  • Acrescente o salsão e cozinhar em fogo médio por mais 2 a 3 minutos.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Acrescente manjerona e misture bem.
  • Retire do fogo e misture o bacalhau e o creme de leite.
  • Recheie a massa com a mistura de bacalhau.
  • Espalhe por cima o restante da manteiga e polvilhe a farinha de rosca.
  • Leve ao forno preaquecido moderado (180°C) em torno de 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
  • Desenforme e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Bacalhau com Massa de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 500 g de mandioquinha
  • 500 g de batata
  • 1 kg de bacalhau porto
  • 1 vidro de palmito
  • 1 copo de requeijão
  • 1 cebola ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em postas, colocar numa vasilha com bastante água e levar à geladeira por 24 horas.
  • Trocar a água pelo menos por 6 vezes.
  • Após demolhado o bacalhau, levar para cozinhar ao leite e deixar ferver por 15 minutos.
  • Retirar as postas e no mesmo leite colocar para ferver a batata e a mandioquinha, deixar cozinhar até que fiquem macias: retirar primeiro a mandioquinha e depois a batata.
  • Amassar com um garfo, junto com as 2 colheres de manteiga, corrigir o sal e reservar.
  • Pegar as postas, retirar a pele, espinhos e desmanchar grosseiramente em lascas. Reservar.
  • Numa panela, despejar o azeite e doure levemente a cebola ralada.
  • Adicionar as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as azeitonas e o palmito já picado, deixar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Desligar o fogo incorpore o creme de leite, mexer bem e reservar.
  • Untar um refratário, ou fôrma refratária com a margarina, polvilhar com a farinha de rosca, de modo que fique uniforme.
  • Dispensar o excesso.
  • Distribuir pelo fundo e pelas laterais da fôrma a massa de mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual.
  • Despejar o recheio reservado, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno preaquecido para dourar levemente, em torno de 10 minutos.
  • Servir em seguida como prato principal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Frango com Catupiry de Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • ½ xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de água ou leite
  • 1 colher de fermento
  • 1 pires de queijo ralado ou um caldo de galinha
  • 1 peito de frango
  • 1 bisnaga de catupiry

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com os temperos que preferir.
  • Ainda quente com 2 garfos desfie o frango.
  • Com um você segura e com o outro faz como se fosse rastelar, reserve juntamente com o catupiry para a montagem.
  • Para massa misture todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem:

  • Em um refratário untado coloque uma camada com a metade da massa, polvilhe com frango e coloque por cima o catupiry.
  • Pode colocar seleta de legumes, milho, fica por conta da sua criatividade e gosto.
  • Por último jogar o restante da massa.
  • Leve ao forno micro-ondas por 12 minutos em potência alta.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br