Arquivo da tag: Zimbro

Sardela 08

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Ingredientes da Sardela 08:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 xícara [chá] de óleo de oliva
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 2 sementes de zimbro (opcional)
  • 1 colher [café] de óleo de gergelim (opcional)
  • 1 lata de sardinhas
  • 1 pote pequeno de aliche

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Carne Marinada com Cevadinha

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Ingredientes da Carne Marinada com Cevadinha:

  • 500 g de lagarto, acém ou capa de filé, sem gordura e cortado em cubos de 5 cm
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 3 folhas de louro
  • 6 bagas de zimbro, ligeiramente amassadas (se não conseguir comprar as bagas, use um pouco de gim)
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 250 ml de vinho tinto encorpado
  • 12 cebolinhas-brancas em conserva (400 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 55 g de cevadinha
  • 400 ml de caldo de carne
  • 3 cenouras grandes, cortadas em pedaços grandes (425 g)
  • 2 talos de aipo cortados em fatias
  • 300 g de rutabaga, cortada em pedaços de 4 cm (nabo sueco)
  • Sal e pimenta-do-reino

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Pernil de Leitão Assado

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Pernil de Leitão AssadoIngredientes

  • 1 kg de pernil de leitão com couro
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 6 bagas de zimbro ou 3 cravos
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ cebola
  • 300 ml de água
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Para temperar a carne, misture e pique todos os ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe repousar de um dia para outro na geladeira.
  • A principal dica é deixar o couro para cima.
  • Para assar, aqueça o forno a 150°C.
  • Embrulhe o pernil em papel-alumínio.
  • Nessa temperatura, pode-se usar a proporção de 1 hora e meia para cada quilo de carne.
  • Nos 30 minutos finais, retire o papel-alumínio e deixar dourar.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Rollmops 05

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Rollmops 05Ingredientes:

  • 500 g de sardinhas frescas
  • 1 a 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda em grão
  • 8 ramos de dill (endro)
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-branca em grãos

Marinada:

  • 300 ml de vinagre
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de grãos de zimbro amassados
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

Sardinha:

  • Limpar, tirar as cabeças e espinhas.
  • Depois de lavar bem, enrolar cada uma e prender com um palito.
  • Colocar os rolinhos de sardinha em fôrma refratária retangular, cobrindo-os com as cebolas, os grãos de mostarda, os ramos de dill e a pimenta.

Marinada:

  • Misturar todos os ingredientes e regar as sardinhas.
  • Tampar o refratário e levar à geladeira para marinar por três ou quatro dias.
  • Escorrer e servir com batata cozida ou pão preto.

Fonte: http://alquimiadacozinha.blogspot.com.br