Atum Confit 01
Ingredientes:
- 2 kg de atum
- 150 g de gengibre
- 5 dentes de alho
- 50 g de salsinha
- 50 g de coentro
- 50 g de ciboulette
- ½ l de vinho
- 50 ml de molho inglês
- 30 ml de shoyu
Atum Confit 01
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Enformado de Peixe
Ingredientes do Enformado de Peixe:
- 120 g de atum fresco
- 1 filé de pescada-branca limpo
- 3 colheres (sopa) de vinho
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- ½ colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher (chá) de azeite
- 250 g de champignon
Massa:
- 7 folhas de espinafre
- ½ maço de agrião
- 240 g de atum fresco
- 1 filé de pescada-branca limpo
- 1 clara
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta
- ½ xícara (chá) de salsa
- 1 gema batida branca a gosto
Molho:
- 2 xícaras (chá) de molho branco
- Gotas de limão e azeite a gosto
- 2 tomates bem picados
Acessório:
- Fôrma de 20,5 x 9,5 cm
Tomate Recheado com Carne Moída 01
Ingredientes do Tomate Recheado com Carne Moída 01:
- 10 tomates grandes
- 250 g de carne moída
- ½ xícara (chá) de vinho
- 2 cebolas picadas
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- ½ xícara (chá) de pão torrado e moído
- 3 colheres (sopa) de salsinha
- ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Atum Confit
Ingredientes do Atum Confit:
- 2 kg de atum
- 150 g de gengibre
- 5 dentes de alho
- 50 g de salsinha
- 50 g de coentro
- 50 g de ciboulette
- ½ l de vinho
- 50 ml de molho inglês
- 30 ml de shoyu
Lula com Rebentos de Soja
Ingredientes da Lula com Rebentos de Soja:
- 150 g de lulas pequenas
- 100 g de rebentos de soja
- 2 dentes de alho
- 3 colheres [sopa] de óleo de amendoim
- ½ colher [café] de sal fino
- ½ colher [café] de glutamato de sódio
- ¼ colher [café] de pimenta
- 3 colheres [sopa] de molho de soja
- 1 colher [sopa] de vinho
- ½ cebola cortada
- 2 rodelas de alho francês
- 6 colheres [sopa] de água