Arquivo da tag: Vinho Tinto

Carne ao Molho Madeira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 1 cebola média picada
  • ½ kg de lagarto
  • 1/2 l de água fervente
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de cogumelo em conserva cortado em fatias

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o creme vegetal em fogo alto e frite a cebola até dourar.
  • Junte a carne e frite por 5 minutos ou até dourar por inteiro.
  • Coloque a água fervente e o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, retire a carne, fatie e reserve.
  • Coe o caldo da carne e coloque em uma panela média.
  • Junte o vinho, leve ao fogo médio e ferva por 3 minutos.
  • Dissolva a farinha na água fria e junte ao caldo.
  • Cozinhe por 3 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
  • Adicione os cogumelos e coloque sobre a carne.
  • Sirva em seguida.
  • Se desejar, adicione 1 colher (sopa) de extrato de tomate ao cozinhar a carne.

Variação: Doure bastante a carne para que o molho apresente uma cor bonita.

Fonte: http://www.gula.com.br

Abacaxi Especial 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 rodelas grossas de abacaxi (600 g)
  • 2 colheres (sopa) de mel (30 g)
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto (40 ml)
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher (café) de sementes de erva doce (2 g)

Modo de Preparar:

  • Corte 4 pedaços de papel alumínio (20 x 25 cm) e coloque-os sobre uma superfície lisa.
  • Disponha uma fatia de abacaxi em cada folha.
  • Misture o restante dos ingredientes e regue cada um deles.
  • Feche bem e coloque em forno quente (200ºC) em torno de 15 minutos.
  • Espere amornar e sirva.

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Cordeiro Cozido com Favas Brasileiras e Purê de Mandioquinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Paleta

  • 1,5 kg de paleta de cordeiro
  • 100 g de salsão
  • 100 g de alho poró
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de cebola
  • 30 g de tomilho
  • 750 ml de vinho tinto
  • 1 l de caldo de cordeiro
  • Sal e pimenta a gosto

Caldo de Cordeiro

  • 800 g de ossos da paleta
  • 3 litros de água
  • 100 g de salsão
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de alho poró
  • 100 g de cebola

Favas

  • 1 kg de favas brasileiras
  • 100 g de cebola
  • 30 g de alho
  • 2 l de água filtrada
  • Sal e pimenta a gosto

Purê de Mandioquinha

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 l de água filtrada
  • 250 ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Paleta

  • Desossar a paleta toda, reservando o osso para o molho
  • Cortar a carne em cubos de 3,5 centímetros
  • Adicionar os legumes cortados em cubos, o sal, a pimenta e o tomilho.
  • Misturar bem
  • Acrescentar o vinho, deixar marinar por 12 horas
  • Numa panela bem quente, grelhar a carne dos dois lados
  • Reservar a carne e na mesma panela grelhar bem os legumes
  • Juntar o vinho até evaporar o álcool
  • Voltar a carne para a panela, adicionar o caldo do cordeiro, abaixar o fogo e deixar cozinhar por uma hora e meia ou até que esteja macia
  • Retirar a carne da panela e filtrar o molho
  • Temperar com sal e pimenta

Caldo de Cordeiro

  • Assar os ossos e os legumes em forno pré-aquecido a 200ºC em torno de 45 minutos
  • Em uma panela alta, colocar os ossos e os legumes assados, acrescentar o vinho até evaporar o álcool
  • Em seguida, colocar a água e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 horas
  • Filtrar e reservar

Favas

  • Cozinhar as favas em uma panela de pressão por 15 minutos
  • Resfriar e reservar
  • Em outra panela, refogar a cebola e o alho, acrescentar as favas e temperar com sal e pimenta

Purê de Mandioquinha

  • Descascar a mandioquinha e cozinhar até ficar macia em água quente
  • Passar por uma peneira bem fina
  • Levar a mandioquinha ao fogo e misturar bem, acrescentando o leite
  • Acertar o sal e a pimenta

Fonte: http://www.gula.com.br

Marrom Glacê de Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  •  6 bananas “Nanica”
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (café) de vinho tinto
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • Açúcar cristalizado para enrolar

Modo de Preparar:

  • Amasse as bananas e leve ao fogo com o açúcar, mexendo até aparecer o fundo da panela.
  • Junte o vinho tinto e continue mexendo no fogo, até aparecer o fundo da panela, novamente.
  • Retire do fogo, junte a baunilha e despeje em travessa untada.
  • No dia seguinte, enrole e passe no açúcar cristalizado.
  • Se quiser, leve para secar ao sol e embrulhe com papel impermeável.

Fonte: http://www.embrapa.br