Arquivo da tag: Vinho Branco

Bacalhau à Anjico

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde
  • 500 g de bacalhau porto em pedaços médios
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 batatas
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau em 48 horas, trocando a água cerca de 6 vezes.
  • Retirar a pele e as espinhas.
  • Descascar e cortar em rodelas as batatas e a cebola.
  • Cortar em rodelas o pimentão e os tomates.
  • Picar bem o alho.
  • Regue o fundo de um refratário com azeite e vinho.
  • Forrar com o bacalhau e colocar o alho.
  • Por cima as batatas e o tomate.
  • Polvilhar com orégano e uma pitadinha de sal.
  • Continuar com o pimentão e as cebolas.
  • Salpicar a salsa e a cebolinha.
  • Outra levar pitadinha de sal.
  • Cobrir com alumínio e levar ao forno médio, já aquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retirar do forno, descobrir o alumínio, juntar o dendê e as azeitonas.
  • Aumentar o fogo e, descoberto, deixar por mais 10 ou 15 minutinhos.
  • Servir com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Bacalhau com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 500 g de camarões miúdos limpos e dourados em azeite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 8 xícaras (chá) de água quente
  • Sal, pimenta do reino e páprica a gosto
  • 12 camarões médios limpos e cozidos
  • 2 cenouras sem casca e em rodelas
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 pé de salsão picado

Modo de Preparar:

  • Aqueça metade da margarina com o azeite.
  • Juntar o camarão médio, o bacalhau, a cebola, o salsão, a cenoura e a água.
  • Misturar e cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
  • Deixar esfriar um pouco.
  • Temperar com sal, pimenta e páprica.
  • Acrescentar o vinho e o creme de leite.
  • Deixar em fogo baixo por mais 15 minutos.
  • Colocar a sopa em cumbucas, distribuir os camarões pequenos e polvilhar com salsa.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Bacalhau à Portuguesa 02

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em postas
  • 1 1/3 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 4 fatias de pão torradas e passadas no azeite
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 ramo de coentro picado
  • 1 pitada de gengibre ralado
  • 4 batatas sem casca
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, colocar metade do azeite, a cebola cortada em meia-lua e o alho.
  • Refogar até a cebola começar a dourar levemente.
  • Juntar o tomate, o vinho, o coentro e o gengibre.
  • Deixar ferver por 10 minutos.
  • Retirar o alho e adicionar o caldo de peixe e a batata cortada em cubos.
  • Ferva por mais 15 minutos e colocar o bacalhau e o azeite restante.
  • Ferva por 20 minutos.
  • Polvilhar com a salsa e temperar com a pimenta.
  • Acrescentar a farinha de rosca dourada na margarina.
  • Temperar com sal.
  • Na hora de servir, colocar as fatias de pão em pratos individuais.
  • Regar com a sopa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 750 g de postas de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates sem peles e sem sementes
  • Sal e pimenta malagueta a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 cebolas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Separar o bacalhau em pedaços e reservar num refratário.
  • Numa tigela, misturar o vinho, a cebola, o azeite, o alho, a salsa e o tomate.
  • Misturar e temperar com sal e pimenta.
  • Despejar sobre o bacalhau.
  • Cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por 30 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tomate Gratinado com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de alho socado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de mussarela ralada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 150 g de castanhas moídas
  • 8 tomates grandes
  • 2 cebolas raladas

Modo de Preparar:

  • Lavar o tomate e fazer um cortar na parte superior para retirar as sementes. Reservar.
  • Numa frigideira, adicionar duas colheres (sopa) de azeite, a cebola e o alho.
  • Juntar o bacalhau e misturar bem.
  • Adicionar o vinho e deixar apurar por 5 minutos.
  • Acrescentar o creme de leite e a mussarela.
  • Mexer até o queijo se derreter.
  • Retirar do fogo e temperar com sal e pimenta.
  • Mexa.
  • Numa frigideira antiaderente, dourar a castanha no azeite restante e despejar na panela com o bacalhau.
  • Rechear o tomate com essa mistura e levar ao forno em uma assadeira untada com azeite.
  • Polvilhar com o parmesão e deixar gratinar por 5 minutos.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com