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Molho Búlgaro

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Ingredientes:

  • 5 colheres [sopa] de água
  • 250 g de manteiga
  • 1 colher [sopa] de vinagre branco
  • 3 gemas
  • Sal
  • Pimenta
  • Sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo numa panela 2 colheres (sopa) de água, o vinagre, sal e pimenta e deixa-se ferver até reduzir a dois terços.
  • Retire a panela para o lado, junte outra colher de água, as gemas e 50 g da manteiga.
  • Pouco a pouco e mexendo sempre, adicione o resto da manteiga e da água.
  • A manteiga e a água devem ser misturadas pouco a pouco para que o molho fique bem fofo.
  • Conserve quente até se utilizar.
  • Se necessário incorpore uns pingos de sumo de limão e mais um pouco de sal.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango Assado de Padaria e Arroz à Grega

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Frango Assado

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro sem miúdos
  • ½ kg de minibatatas com casca e aferventadas

Tempero:

  • 1 copo (americano) de vinho branco seco
  • 2 copos (americanos) de água
  • ½ copo (americano) de óleo
  • ¼ copo (americano) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • ½ pimentão verde
  • 1 pedaço pequeno de cenoura
  • 1 xícara (chá) de salsa

Arroz à Grega:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão colorido
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata todos os ingredientes em um liquidificador por cerca de 2 minutos.
  • Coloque o frango em um saco plástico, feche e deixe tomar gosto de véspera.
  • Então retire o frango do tempero, disponha-o em uma assadeira sobre as rodelas de cebola, coloque as batatas ao redor, regue com o tempero da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, reduza a temperatura para 160ºC e mantenha no forno até dourar bem.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os legumes pela ordem.
  • Acerte os temperos, coloque o arroz, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Salada de Trigo com Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo em grãos (180 g)
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, com capacidade para 4,5 litros, coloque o trigo e 1 litro de água.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 7 minutos, ou até começar a chiar.
  • Reduza o fogo e cozinhe por mais 25 minutos, ou até o trigo ficar al dente.
  • Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão e abra a panela.
  • Em seguida, escorra a água e reserve o trigo.
  • Aqueça em uma panela o azeite de oliva e a mostarda, acrescente os pimentões e a cebola e refogue, sem parar de mexer, até dourar.
  • Retire do fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos.
  • Em seguida, adicione o trigo cozido, o vinagre, a hortelã, o zaatar e o sal e misture bem.
  • Cubra a tigela com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até gelar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Escabeche de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 500 de filé de linguado
  • 1 ½ xícaras de óleo
  • ½ xícara de vinagre
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 4 folhas de louro
  • Sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e passe pela farinha de trigo.
  • Aqueça azeite e ponha o peixe para dourar dos dois lados.
  • Retire o peixe e reserve.
  • No mesmo azeite entre com o alho, folhas de louro e pimenta em grãos.
  • Junte a cebola e deixe murchar.
  • Entre com o vinagre e deixe ferver.
  • Ponha o molho sobre o peixe e deixe esfriar.

Fonte: http://www.receitasgratis.org

Salada Rápida de Tomate com Manjericão

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Salada Rápida de Tomate com ManjericãoIngredientes:

  • 1 tomate grande em rodelas
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ colher (chá) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte tudo numa tigela e misture bem até o tomate ficar bem revestido.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Baking Nana)