Ingredientes:

• 1 bandeja (300 g) de abobrinha baby (ou mini) em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 média de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de ervas tipo alecrim, orégano
• 50 g de azeitona preta picadinha
• 3 colheres (sopa) de queijo minas frescal bem picadinho
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-vermelha a gosto
• 4 fatias de pão italiano

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, doure devagar a cebola e o alho no azeite.
• Aumente o fogo, junte as abobrinhas e refogue rapidamente.
• Coloque o vinagre, as ervas, as azeitonas, a pimenta e o sal.
• Deixe secar, desligue o fogo, misture o queijo picadinho, o queijo ralado, a salsinha e acerte o sal.
• Corte as fatias de pão italiano em 3 ou 4 pedaços, coloque o refogado de abobrinha em cima, apertando com a mão para compactar, e leve ao forno para aquecer.
• Sirva como aperitivo ou entrada.

Fonte: http://www.sapori.com.br