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Molho de Manjericão e Maçã

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 maçãs
  • Um pouco de casca de limão ralada
  • 2 a 3 maços de manjericão
  • 8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre, o sal, o açúcar, a pimenta e o suco de limão.
  • Descasque as maçãs, rale-as diretamente na tigela do molho, misturando-as rapidamente para que elas não escureçam.
  • Junte ao molho um pouco de casca de limão ralada.
  • Lave o manjericão e enxugue-o em papel absorvente.
  • Escolha as folhas, corte-as não muito fino e junte-as ao molho.
  • Misture tudo com o óleo.
  • Acompanha salada de carnes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Manteiga 04

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 1 maço de salsa
  •  Alcaparras
  •  3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Pique a salsa (bem lavada e limpa) finamente e meça 3 colheres (sopa) rasas.
  • Derreta a manteiga e quando estiver dourada, despeje-a numa molheira.
  • Acrescente imediatamente a salsa e as alcaparras a gosto e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira em que dourou a manteiga, despeje o vinagre e reduza-o a metade; adicione-o aos poucos os ingredientes, misture e leve à mesa.
  • Este molho é excelente para temperar saladas cruas e para temperar espinafre e chicória cozidos no vapor.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Queijo para Saladas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de queijo fresco
  • 1 copo de creme de leite
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture tudo muito bem e sirva gelado sobre saladas.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Anchovas 06

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Ingredientes:

  • 1 gema
  • Azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de pasta de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Pimenta em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, ponha a gema, o sal, a pimenta moída e algumas gotas de vinagre.
  • Acrescente o azeite em fio, misturando bem.
  • Quando a maionese estiver pronta, acrescente a pasta de anchovas e misture bem.
  • Sirva com saladas verdes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Cru de Salsinha

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Ingredientes:

  • 1 maço de salsinha
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos
  • 1 pãozinho macio
  • 2 filés de anchovas em conserva ou 1 colher de sopa de pasta de anchovas
  • Óleo
  • Vinagre
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixe amolecer o miolo de pão em algumas colheres de sopa de vinagre.
  • Cozinhe os ovos e passe as gemas e as anchovas numa peneira.
  • Acrescente a salsinha e o alho bem picados e o miolo de pão escorrido e passado pela peneira.
  • Misture bem todos os ingredientes no óleo e, se necessário, acrescente sal e pimenta.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br