Arquivo da tag: Vinagre

Coelho Panado

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de colorau doce
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 ou 3 ovos
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro.
  • Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vai-se adicionando pinguinhos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho.
  • Deixa-se arrefecer.
  • Batem-se os ovos com um pouco de sal.
  • Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com – Portugal

Conserva de Carne

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 3 cebolas médias picadas em fatias finas
  • 1/2 copo de azeite
  • 1/4 de copo de vinagre
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne em água, sal e vinagre.
  • Deixe esfriando até o dia seguinte.
  • Depois, refogue a cebola em azeite.
  • A seguir, acrescente o vinagre, a massa de tomate e o molho inglês.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Finalmente, corte a carne em fatias bem finas e arrume em camadas, num pirex.
  • Regue cada camada de carne com o molho já frio.
  • Conserve em geladeira, depois de curtir por pelo menos um dia.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Berinjela à Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 250 g de picles
  • 300 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • Azeite o quanto baste
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Tire a casca das berinjelas.
  • Corte-as em fatias no sentido do comprimento e, deixar na água com bastante sal por mais ou menos 20 minutos
  • Em uma panela grande colocar água suficiente para cobrir as fatias de berinjela
  • Juntar o alho, o vinagre e o orégano
  • Quando ferver, juntar a berinjela tampar a panela e deixar cozinhar de 3 a 4 minutos
  • Tirar a berinjela da água e, deixar escorrendo até esfriar (apertar um pouco para que a berinjela fique sem água
  • Reserve
  • No processador passar os picles e a azeitona, ou picar tudo bem miudinho com a faca misturar bem e temperar com um pouco de azeite

Montagem:

  • Em um refratário colocar no fundo um pouco da mistura dos picles
  • Em cima colocar uma camada das fatias de berinjela outra da mistura de picles
  • Regar com azeite vá fazendo camadas sempre regando com azeite, sendo a última camada da mistura de picles e azeitonas
  • Regar com azeite cobrindo toda a berinjela
  • Deixar macerar de 2 a 3 dias na geladeira

Dica: Essa berinjela fica uma delícia com a carne louca em sanduíche para lanche e para festas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bombom de Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo Boursin (queijo de cabra) ou de cream cheese
  • Massa filo o quanto baste
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Folhas verdes a gosto
  • Azeite com framboesa a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Castanha de caju para decorar

Modo de Preparar:

  • Abra um retângulo de massa fila sobre uma bancada; pincele-o com a manteiga derretida e recheie-o com o queijo e aperte as laterais, formando um bombom com o queijo de recheio.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado até a massa corar.
  • Transfira o bombom para uma travessa e arrume as folhas verdes em volta; tempere-as com o vinagre e o azeite, e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitasdatv.com

Antepasto de Berinjela 09

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas grandes descascadas, fatiadas, cortadas em palitos finos e salpicadas de sal

Marinada Italiana

  • 200 ml de azeite Extra Virgem
  • 10 dentes de alho descascados e cortados em palitos finos
  • 300 g de cebolas cortadas em Julienne (tiras finas)
  • 150 g de pimentão vermelho sem a pele e em tirinhas finas
  • 120 ml de vinagre branco de arroz
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço e em palitos finos
  • 1 cm de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
  • 3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã, bem picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo de milho para regar

Modo de Preparar:

  • Distribua os palitos de berinjelas em um escorredor e vá salpicando sal por cima.
  • Deixe macerar por 30/45 minutos,
  • Lave em bastante água corrente e esprema delicadamente com auxílio de um espremedor de batatas. Reserve.

Marinada

  • Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte as cebolas, as berinjelas maceradas e espremidas (ainda cruas); as tirinhas de pimentão, o vinagre e mantenha em fogo alto até abrir fervura e reduzir o vinagre parcialmente.
  • Em seguida desligue o fogo, agregue os demais ingredientes e envolva bem.
  • Distribua o antepasto em uma refratária, regue-o com óleo de milho ou azeite e deixe esfriar completamente.
  • Por último, tampe o refratária e leve à geladeira por 1 ou 2 dias.

Dica: Sirva com casquinhas crocantes, torradinhas ou bruschettas.

Fonte: http://receitasdatv.com