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Suflê de Peixe 05

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Suflê de Peixe 05Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de farinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Raspas de 2 limões
  • 1 3/4 xícaras de leite
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de peixinhos miúdos (pode ser salmão defumado picado)
  • 5 gemas
  • 6 claras
  • Creme de leite o quanto baste

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha.
  • Misture em fogo baixo por dois minutos, sem deixar dourar.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Acrescente as raspas de limão e o leite. Continue misturando.
  • Quando engrossar, adicione o suco de limão e mexa para deixar uma textura bem aveludada.
  • É hora de acrescentar o peixe.
  • Depois, acrescente as gemas.
  • Numa tigela, bata as claras até formar picos duros.
  • Misture ao creme na panela em movimentos delicados.
  • Encha seis cumbuquinhas com o creme e passe o dedo pela borda para que não grude.
  • Coloque as cumbuquinhas em uma assadeira funda e encha-a até a metade com água fervente.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC, de 15 a 20 minutos, até que cresçam e dourem.
  • Na hora de servir, coloque uma colher de creme de leite sobre cada suflê e leve novamente ao forno.
  • Desta vez, a 220ºC e de 10 a 12 minutos.
  • Eles vão inchar novamente.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Batata Gratinada com Queijo Ralado

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Batata Gratinada com Queijo RaladoIngredientes:

  • 10 batatas grandes
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colheres pequenas de sal
  • Pimenta moída a gosto
  • 100 g de queijo ralado (gruyère)
  • 1 xícara de creme de leite
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e as fatie em rodelas não muito grossas.
  • Unte uma assadeira com a manteiga.
  • Ponha as batatas na assadeira.
  • Por cima das batatas, jogue o alho picado, o sal e a pimenta moída.
  • Acrescente o queijo ralado e o creme de leite.
  • Misture tudo e leve ao forno a 200ºC por cerca de 1 hora.
  • Quando estiverem douradas e macias, retire do forno e sirva.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Manjar de Laranja 02

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Ingredientes:

  • 700 ml de caldo de laranja
  • 300 ml de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 3 cravos

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 150 g de ameixas

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o açúcar e os cravos, em seguida acrescente o caldo de laranja misturado com o amido de milho,
  • Ao encorpar coloque em uma fôrma untada com manteiga, esfriar, levar a geladeira por mais ou menos 4 horas.
  • Faça uma calda queimada e juntar às ameixas.
  • Desenformar o manjar, regar a calda e decorar com as ameixas.
  • Sirva gelado.

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv

Bolinho de Batata Assado

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Bolinho de Batata AssadoIngredientes:

Massa:

  • 500 g de batatas cozidas amassadas
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça uma massa com as batatas, as gemas, a farinha de trigo e o queijo.
  • Modele bolinhas coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
  • Retirar de forno e reservar.
  • Em uma panela dourar o alho na manteiga, o palmito a salsa e o molho, acertar o sal e ferver.
  • Esfriar e em seguida rechear os bolinhos.
  • Sirva decorados a gosto, com sucos de fruta ou saladas.

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv

Torta de Bolacha ao Leite

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Torta de Bolacha ao Leitengredientes:

  • 300 g de bolacha ao leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de laranja
  • ½ xícara (chá) de conhaque

Creme:

  • 200 g de chocolate ao leite ralado
  • 1 pacote de manteiga sem sal
  • 4 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite

Cobertura:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

  • Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até que fique branca e leve, em seguida misture o chocolate ralado.
  • Untar uma fôrma de fundo falso com manteiga e umedecer as bolachas na mistura do leite com o conhaque,
  • Cobrir o fundo e as laterais da fôrma, por uma camada do creme e em seguida bolachas umedecidas, creme, bolachas e creme.
  • Levar para gelar por 24 horas.
  • Aquecer o chocolate, misturar o conhaque e o creme de leite.
  • Desenformar e em seguida colocar a cobertura, as raspas de chocolate.
  • Decorar a gosto.
  • Sirva gelado.

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv