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Brigadeirão 08

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Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de leite integral (a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque as gemas, o leite condensado, o leite integral, o chocolate em pó ou achocolatado e a margarina.
  • Misture bem até ficar homogêneo.
  • Unte a fôrma (20 cm de diâmetro com furo no meio) com margarina.
  • Despeje a mistura e leve para assar em banho-maria em forno alto (250ºC) por mais ou menos 50 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Desenforme e decore com chocolate granulado.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Cordeiro ao Massala

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de cordeiro
  • 1 cebola picadinha
  • 100 g de manteiga clarificada
  • 100 g de especiarias (Pimenta calabresa seca, anis, canela em pau, cravo)
  • 4 colheres (sopa) de massala em pó
  • 100 g de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Alho picadinho
  • Gengibre picadinho
  • Óleo de girassol
  • Castanhas e amendoim picados

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira coloque a manteiga para clarificar junto com as especiarias por 10 minutos.
  • Coe em seguida em uma panela, e acrescente a carne junto com a cebola para dourar,
  • Coloque o alho, o gengibre, e um pouco de óleo em um pilão e amasse tudo bem amassadinho.
  • Acrescente essa pasta na carne e misture tudo muito bem.
  • Coloque em seguida a Massala com um pouco de água e deixe cozinhar muito bem até que a carne esteja desmanchando.
  • Finalize com as castanhas, o amendoim picados, o leite de coco e pimenta dedo de moça picadinha.
  • Sirva com arroz e batata doce.

Fonte: Chef Marcelo Amaral – http://www.band.com.br/diadia

Bolo de Chocolate com Morango 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de cacau

Ganache de Chocolate:

  • 200 g de chocolate derretido
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Morangos inteiros e picados a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente misture o açúcar, a farinha, o chocolate e o óleo muito bem.
  • Em seguida acrescente a água, os ovos, o fermento e misture.
  • Forre uma fôrma com papel manteiga, coloque a massa e leve para assar em forno médio por 40 minutos ou até que o bolo esteja assado.

Ganache:

  • Derreta o chocolate e misture o creme de leite bem.
  • Recheie o bolo com essa ganache e com os morangos picados, e enfeite com o resto da ganache e com os morangos inteiros.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Creme Brûlée 07

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Ingredientes:

  • 12 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 500 ml de creme de leite
  • 500 ml de leite
  • ½ fava de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o leite, o creme de leite e a baunilha para ferver.
  • Em um bowl coloque a gema, o açúcar e bater um pouco com um fuet (batedor) até ficar mais homogêneo.
  • Com a ajuda de uma concha “temperar” a gema batida com açúcar com o leite quente para não coagular a gema.
  • Leve todo conteúdo do bowl para a panela e continuar cozinhando por mais 5 minutos.
  • Deixar descansar e retire a espuma que ficou em cima.

Fonte: Rubia Coutinho – http://www.band.com.br/diadia

Arroz Cremoso ao Limone Siciliano

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho em pasta
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ l de água
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 limão siciliano (suco e raspas)
  • 100 g de queijo gouda ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o alho e o arroz, coloque o louro a água e cozinhe até que o arroz fique macio, se necessário coloque mais água.
  • Então quando o arroz estiver quase sequinho coloque o creme de leite, misture o suco de limão, as raspas, o queijo, misture e sirva com o frango.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia