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Farofa de Maçã e Uva-Passa Branca

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Ingredientes:

  • 1 lata de maçãs em conserva
  • ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • ¾ xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de uva-passa branca sem sementes

Modo de Preparar:

  • Disponha as maçãs em conserva em uma travessa.
  • Espalhe duas colheres (sopa) de açúcar mascavo.
  • Misture os ingredientes restantes em uma vasilha (reservando duas colheres de sopa de manteiga) com uma espátula até obter a consistência de farofa.
  • Espalhe a mistura sobre as maçãs, juntamente com a manteiga derretida reservada.
  • Misture uvas-passas brancas.
  • Leve ao forno a 200°C por 30 minutos ou até dourar bem a farofa.

Fonte: Programa 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com

Panqueca de Limão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo com fermento
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo
  • 1 limão inteiro

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha, o ovo e o leite até formar uma pasta uniforme.
  • Adicione raspas de um limão inteiro à mistura.
  • Mexa bem e, com uma colher, coloque uma porção da mistura em uma frigideira antiaderente.
  • Deixe a massa borbulhar antes de virá-la.
  • Sirva com geleia a gosto.

Fonte: Programa 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com

Bolo de Chocolate com Calda de Ganache

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Ingredientes:

Bolo:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar

Calda de ganache:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga, formando uma camada fina e uniforme.
  • Faça uma misturinha meio a meio de chocolate em pó e farinha, e polvilhe a forma toda.
  • Desta maneira, o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha. Reserve.
  • Numa tigela, coloque a farinha, passando pela peneira.
  • Na batedeira, ou numa tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira.
  • Junte os ovos e o óleo.
  • Na velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados.
  • Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos.
  • Caso prefira fazer à mão, use um batedor de arame.
  • Se estiver usando a batedeira, abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar.
  • Por último, adicione o fermento.
  • Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
  • Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Coloque um prato de bolo sobre a forma e, com o auxílio de um pano de prato, vire de uma vez.
  • Somente quando o bolo estiver frio, espalhe a calda.
  • Sirva a seguir.

Calda de ganache:

  • Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
  • Ela servirá de base para o banho-maria.
  • Numa tábua, pique fino o chocolate, transfira para uma tigela de vidro ou de inox, e coloque sobre uma panela com água fervente.
  • Junte o creme de leite e misture até derreter o chocolate.
  • Retire do banho-maria e deixe esfriar.
  • Assim que amornar, leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
  • Retire e misture bem para unificar a temperatura.
  • Se o dia estiver muito quente, repita esse procedimento.
  • Se quiser servir como mousse rápida de chocolate, basta deixar na geladeira.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com

Batatada

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata média
  • 1 lata de apresuntado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 100 g de mussarela fatiada
  • Salsinha, sal, cebola a gosto,
  • Azeitonas verdes
  • Orégano
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte em quadrados e cozinhe na água com pouco sal.
  • Tem que ficar firme.
  • Na fôrma coloque as batatas.
  • Corte o apresuntado e misture com as batatas.
  • Misture os temperos, cebola, salsa, azeitona, orégano e também o creme de leite.
  • Coloque um pouco de azeite sobre as batatas.
  • Leve ao forno aquecido por 25 minutos.
  • Forno médio.
  • Ao dourar coloque a mussarela regue com azeite e orégano e volte ao forno só para derreter o queijo.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Peixe com Banana-da-Terra 02

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Ingredientes:

  • 800 g filé de peixe de sua preferência
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de coentro
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de farinha
  • Óleo para fritar
  • 4 bananas-da-terra
  • 1 xícara de mussarela ralada

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara de cebola ralada
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • ½ xícara de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco:

  • Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.
  • Acrescentar o leite fervendo.
  • Adicionar o parmesão.
  • Mexer sempre até engrossar.
  • Colocar a noz-moscada.

Peixe:

  • Temperar o peixe com suco de limão, coentro, sal e pimenta.
  • Passar na farinha de trigo e tirar o excesso.
  • Fritar numa frigideira com pouco óleo e reservar.

Banana:

  • Cortar a banana em fatias e fritar com pouco óleo numa frigideira. Reservar.

Montagem:

  • Numa travessa, alternar em camadas a banana, o creme e o peixe.
  • No final cobrir com mussarela.
  • Levar ao forno médio para aquecer

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com