Arquivo da tag: Uva

Arroz de Natal 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ lata de compota de pêssego
  • ½ lata de compota de figo
  • 300g de damasco
  • 300g de ameixa preta sem caroço
  • 300g de uva passa
  • 1 pimentão pequeno picado
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 3 xícaras de arroz branco cozido com sal

Modo de Preparar:

  • Frite o arroz com óleo e sal.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar.
  • Enquanto o arroz está cozinhado prepare as frutas e os outros ingredientes.
  • Cortar em gomos as frutas (pêssego, figo, damasco e ameixa) reserve.
  • Corte os pimentões em cubinhos e pique a salsinha e a cebolinha. Reserve.
  • Quando o arroz estiver pronto coloque-o num refratário grande e misture todos os ingredientes acima. E está pronto pra servir.
  • De preferência quente.
  • Este prato é servido com um lombo, pernil, ou paleta suína assada no forno ou então com chester ou peru.

Fonte: Fabiane – http://www.deliciadereceita.com.br

Terrine de Frutas com Calda de Groselha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  •  500 ml de vinho branco
  •  500 ml de água
  •  1/2 xícara de chá de açúcar
  •  1 canela, em pau
  •  24 g de pó de gelatina incolor, preparado conforme instruções
  •  1 colher de chá de óleo
  •  1 xícara de chá de morango, em fatias
  •  1 xícara de chá de maçã verde, em fatias finas
  •  1 xícara de chá de Uva Itália, cortadas ao meio
  •  1 xícara de chá de manga, em tiras finas
  •  1/2 xícara de chá de xarope de groselha
  •  1 colher de sopa de amido de milho
  •  1 xícara de chá de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o vinho, a água, o açúcar, a canela e leve ao fogo para ferver.
  • Após ferver, deixe ainda no fogo, reduzindo-o, por dez minutos.
  • Espere amornar e coe.
  • Depois de coar a mistura, junte a gelatina já preparada conforme instruções da embalagem.
  • Misture e reserve.
  • Unte com o óleo uma fôrma para bolo inglês ou Terrine.
  • Misture as frutas à mistura coada.
  • Despeje na fôrma e deixe na geladeira da noite para o dia.

Calda:

  • Junte o xarope de groselha, a maizena e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até a calda encorpar um pouco.
  • Despeje a mistura fria sobre a Terrine quando estiver pronta.

Fonte: Isabela Cordaro – http://www.suareceita.com.br

Pão de Ló com Frutas, Creme de Baunilha e Chantilly

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pães-de-ló de aproximadamente 22 cm de diâmetro comprados prontos
  • 3 colheres (sopa) de licor de cereja ou vinho madeira
  • 250 g de frutas variadas (uva preta, framboesa, amora ou outras de sua preferência)
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 500 ml de leite
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 500 ml de creme de leite fresco

Para decorar

  • 1/2 xícara de amêndoa laminada
  • 1/4 de xícara de framboesa, amora e uva preta

Modo de Preparar:

  • Forre uma taça grande com fatias de pão-de-ló e regue com o licor.
  • Espalhe as frutas cortadas e aperte-as ligeiramente com as costas de uma colher para que a massa fique impregnada com o caldo delas. Reserve.
  • Em uma tigela, bata rapidamente as gemas, o açúcar e a maisena.
  • Aqueça o leite em uma panela média, derrame sobre a mistura de ovos, mexa bem e volte tudo à panela.
  • Leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau até ferver e engrossar (deve cobrir as costas da colher).
  • Retire do fogo e adicione a baunilha.
  • Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico bem aderido ao creme para não formar película.
  • Quando estiver quase frio, espalhe sobre as frutas da taça e leve para gelar somente até ficar firme (não deixe endurecer).
  • Bata então o creme de leite fresco até obter picos firmes e espalhe sobre a superfície da taça.
  • Decore comas amêndoas e frutas e leve para gelar até o momento de servir.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Torta de Peito de Peru e Abacaxi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300g;

Recheio:

  • 120 g peito de peru picado;
  • 3 a 4 fatias de abacaxi em calda;
  • 3 colheres (sopa) de requeijão;
  • 2 colheres (sopa) de uva passa sem semente;
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Corte o abacaxi em pedaços e em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
  • Desenrole a massa.
  • No centro dela coloque os ingredientes já misturados.
  • Pincele as bordas com água e feche a torta tipo envelope ou faça uma trança.
  • Pincele a massa com o ovo inteiro batido e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
  • Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 45 a 50 minutos ou até que a massa esteja com uma cor castanho-dourado.
  • Retire do forno e sirva.

Dica:

  • Aproveite as sobras de massa para decorar a torta a gosto e pincele com ovo esta decoração.

Fonte: http://www.arosa.com.br   

 

Humor do Chef

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Para a base do biscoito:

  • 200 g de biscoito Maria;
  • 50 g de manteiga sem sal.

Para o creme:

  • 250 ml de creme de leite fresco;
  • 50 g de iogurte natural;
  • 50 g de Açúcar Refinado Granulado Estrela;
  • 01 fava de baunilha;
  • 100 g de cream cheese;
  • 100 g de ricota;
  • 04 g de gelatina em folha;

Frutas Flambadas;

  • 40 ml (ou 02 colheres sopa) de suco de limão;
  • 80 ml (ou 04 colheres sopa) de água;
  • Suco de um maracujá médio;
  • 60g (ou 04 colheres de sopa) de Açúcar Refinado Granulado Estrela;
  • 150 g de morangos em pedaços;
  • 150 g de abacaxi em pedaços;
  • 150 g de uvas em pedaços;
  • 150 g de melão em pedaços;
  • 150 g de manga em pedaços.

Para decorar:

  • Fios de laranja carameladas com Açúcar Refinado Granulado Estrela.

Modo de Preparar:

 

Para a base de biscoito:

  • Bata os biscoitos com a manteiga.
  • Forre o fundo da forma de aro removível com essa mistura e leve a geladeira.

Para o creme:

  • Bata o creme cheese, o iogurte e a ricota com Açúcar Refinado Granulado Estrela e a baunilha.
  • Molhe a gelatina com água fria, escorra e derreta em banho-maria.
  • Acrescente o creme de queijo e mexa bem.
  • Bata o creme de leite até que engrosse um pouco e junte a mistura anterior.
  • Despeje sobre a massa de biscoito e leve a geladeira por aproximadamente 5 horas.    

Frutas flambadas:

  • Ferva a água, o Açúcar Refinado Granulado Estrela e a polpa de maracujá.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque as frutas restantes (sem o suco de limão) e deixe descansar por aproximadamente 4 horas.
  • Junte o suco de limão e misture.

Para a montagem:

  • Desenforme o creme.
  • Coloque as frutas flambadas em um prato fundo.
  • No centro do prato coloque a torta e decore-a com os fios de laranja carameladas.   

Fonte: Chef Francisco Abrantes, Buffet Blu Nelle (Recife) – http://www.viacardapio.com.br