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Linguado ao Molho de Uvas 02

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Ingredientes:

  • 250 g de uva moscatel, cortada em quatro, sem sementes;
  • 5 filés de linguado limpos (500 a 600 g);
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1/4 xícara (chá) de água (60 ml);
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; (60 g);
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g);

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com duas colheres de sopa de suco de limão e o sal.
  • Passe-os na farinha de trigo e reserve.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto até dourar.
  • Coloque os filés, abaixe o fogo e tampe.
  • Cozinhe por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma frigideira, junte o açúcar e aumente o fogo, mexendo até formar um caramelo.
  • Acrescente as 4 colheres restantes do suco de limão, a água e as uvas.
  • Cozinhe, mexendo, só até começar a ferver.
  • Junte novamente os filés, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que, espetando com um garfo, os filés se desmanchem em lascas.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango com Uva 03

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango pequenos sem pele e sem osso, cortados em 8 filés (500 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta do reino
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1 1/4 xícaras de vinho branco seco (300 ml)
  • 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 xícara de uva moscatel, cortada ao meio (160 g)
  • 1 colher (chá) de páprica doce

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta.
  • Numa frigideira grande, em fogo alto, frite os filés na manteiga até dourar de ambos os lados (cerca de 5 minutos de cada lado).
  • Aos poucos, acrescente o vinho misturado com a noz-moscada, raspando a frigideira com uma colher de pau para soltar os pedacinhos de filé que ficarem no fundo.
  • Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até o frango ficar bem macio (15 minutos).
  • Adicione a uva e deixe aquecer por cerca de 1 minuto.
  • Transfira para uma travessa, polvilhe com a páprica e sirva em seguida.

Dica: Você pode tirar a pele do frango, que é muito gordurosa, e economizar aí algumas calorias, além de ser muito mais saudável.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br